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2009年7月03日星期五

澳门第一部分:点心


几周前,我去了澳门周末(其实我连续2个周末)。自从所有新的赌场及其各自的米其林出售的餐厅都没有开放,所以我确保我这次包装了一些。也许我像唐人街爷爷一样越来越老,但由于某种原因,我去了 中国人 两天都在午餐......



与羊肚菌蒸的牛肉球

非常好吃,刚刚煮熟的新鲜牛肉(而不是所有灰色,也像大多数牛肉球一样过于信赖的蒸汽机,这些仍然略微粉红色)。当然,羊肉帮助它超级美味 - 牛肉顶部和牛肉下面有切片,有点像一个过度的三明治面包。随着这种主导的口味,我以为他们可以将酱汁调到一点点 - 这是咸味,我最终抹上了牛肉。

与泰国罗勒蒸的烤肋骨

看起来相当传统,用丁黑豆,但它实际上是泰国罗勒的发薄条,它意外地闪耀着,但精美地闪耀着。如果只有肋骨较大,那么它就会完美。

Char Siu(烧烤猪肉)

对此并不那么兴奋 - 它看起来很漂亮在照片中,但它非常瘦 - 倾斜 - 一端,另一端胖。我们的错,我想,没有订购“半脂肪瘦”(半肥瘦),这意味着条纹/大理石(如条纹培根)。

大虾祥乐(蒸米纸卷)

薄,半透明和湿滑的宣纸,巨大的虾,好酱油 - 真的比这更好。单独的包裹再次,有点非常规,但在划分它时笨拙更笨拙......

八个山的艾伦陈设计室内设计。认为Megu香港有中国口音

蒂姆的厨房

蒸烤肋骨

正如你可能猜到的那样,这是我的“控制”菜 - 我的命令几乎在我访问的每一个yum cha place,这是我最好的。摩尔斯被切割到正确的尺寸(通常它们太小,所以它就像你像饥饿的鸽子一样啃/啄食 - 这可能是这样做的,这样它就不花这么长时间腌&煮熟)。这些都是完美的大小 - 一种人类咬合,多汁,猪肉和鲜美与传统的黑豆,大豆等。腌料。对于毫不妥协的传统主义,这赢得了八个,但是因为我喜欢, 所以 前卫,我选择八个令人惊讶的泰国罗勒污染的味道;但这一个仍然赢得了完美尺寸。

Siu Mai(蒸猪肉饺子)用三文鱼獐鹿

对我来说,鲑鱼獐鹿相当毫无意义。它增加了颜色,但别的别的东西。尽管如此,如果不是一点标准,那就很好了。

菠菜饺子包装的虾饺子

奇怪的是,你真的无法从照片中看到,但这些饺子实际上是绿色的,就像有人决定用小麦草射击轻轻地喷洒它们,因为菠菜汁加入包装中。它没有真正对品味有任何差异,但无论如何,这些都是良好的 - 新鲜,脆脆,巧妙的整个虾(我想有两部一部分),还有一个很好的弹性包装,但不是纸 - 瘦。虽然我确实欣赏所涉及的技能使包装器如此薄,但你可以看到填充,但我不相信厚度是全部和结束所有 - 如何平稳/罚款也很重要。很多地中的餐馆都提供饺子,带有粗糙的包装,看起来他们有巨大的毛孔 - 这部分是由于过蒸,而且还有如何顺利,它首先是如何平滑。不幸的是,我没有能够了解导致这些差异的因素,但观看这个空间......

杨禾炒饭

我订购了这一点,因为它是如此,如此基本,但同时,很难做到正确。我不认为有一个适当的结合,进入炒饭的东西,在一些地方,他们只是扔到了剩余的任何地方;在这里,他们戴上了中国香肠(横断)和虾,两者都是有点昂贵的,这就是这里的平均晚餐预期,我想。这是完全正好的 - 并不是一粒米饭粘在一起。虽然,鉴于它的石油数量,但随后,尽管能够看到石油的闪光,但在我吃它的时候,它似乎并不是太油腻,但它很奇怪,但它很棒 - 咸味尖刺着略带甜味的香肠,耐嚼的米饭 - 我不抱怨。

所以判决是,我希望我常常靠近家庭的yum cha点,就像蒂姆的厨房 - 传统的粤语点心完成(非常),我不介意新的,但如果是一个邻里,我不会介意俗气的装饰常规的。对于食物,陈述和氛围,八个不能击败(尽管粗俗的Grand Lisboa Lobby),但保守派可能有很难接受略微融合的菜单和低灯光。


2 / F Grand Lisboa Hotel(又名'新的'Lisboa)
澳门
+853 2803 7788

蒂姆的厨房
吉尔博翼,里斯波亚酒店('旧'Lisboa - 从侧面与波浪多彩色马赛克树冠进入,面向大环形交叉路口,而不是直接对面的大LISBOA)
澳门
+853 799 7382