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2017年10月18日星期三

广场在奥尔巴的广场是特殊的,特别是在白色松露季节

Montblanc在广场大教堂,阿尔巴广场上饰有白色块虫
你可能已经阅读了上一篇文章 白色松露节在阿尔巴 - 如果没有,请按照该链接遵循并首先阅读,看看该日间如何参观。这顿饭了 广场大教堂 是一个重要的部分,可能是最好的与食物相关的旅行之一've ever done.

2015年11月05日星期四

米其林香港失败了

米其林香港和澳门正在让我们的城市失望
是的,这是一个咆哮。认为自己警告说。

这是米其林港和澳门的8年,每年都有真正对食物感兴趣的人对整体结果感到失望。当然,导游中列出的迷人餐馆 - 这些餐馆老板的努力工作不得被忽视 - 但系统地丢失了香港的食物场景中的每个人都赞赏?我没有得到它。

并不是在餐馆审查中可能是任何客观性,特别是在指导和清单的情况下,但任何指南或名单都将有一个明确的标准和理由的各种排名和奖励 - 但米其林奇怪地蔑视他们所有的自己的香港准则,这是我的抱怨。

我说,餐厅审查没有客观性,但有些东西可以真正验证为事实,并用自己的眼睛看 - 品质的成分,服务人员培训,氛围。对于一些奇怪的原因,香港的米其林似乎对这些似乎是如此。示例:谁可以告诉我为什么,除了犯规之外,何时省去了所有半岛的网点,批发,从主演的名单,年复一年?甚至甚至通过我们可以看到的东西来判断,身体上,春天的月亮的质量不能低于雷花园观塘。

今年导游的新街道食品类别有点笑话 - 为什么整个街头的街头食品餐馆在整个HK中制作了清单?街头食品清单和围兜Gourmands之间的描绘在哪里,甚至是一家主题餐厅的地狱?为什么蒂姆何万不在BG以后让我失去了我。事情是,我得到了独特的意义,即它只是嗡嗡声的营销的弹药。 “世界上最便宜的米其林出演的餐厅!”,“第一个米其林指南的街头食品清单!” - 伟大的头条和声音,它将远远遍布,你不觉得吗?

欣赏食物的游客将阅读这些声音(懒惰新闻网点而无与伦比地重新渗透为头条新闻),尝试这些列表,然后转身说,“无论如何,这不是那么大”。期望物质 - 预期可能在饮食中的经验中最重要。当像Michelin这样的知名品牌时,人们倾听,并且很多时候,如果它没有提供米其林已经设定的期望,那么糟糕的感情最终被指导在餐厅,这是令人难以置信的不公平,因为大多数时候,它不是全都出去喊道的餐厅,“我们是最好的,就像永远一样!”。当米其林往往莫名其妙地占据了一颗星,或者从指南中删除它,这是遭受的餐馆也是如此。

当指南首次在香港推出时,业内人士的很多人都很兴奋,因为它有点把我们放在地图上 - 它觉得我们现在正在全球菜系上;大联盟。但是,噱头和莫名的UPS和下跌8年(一年的餐馆从1 *到3 *跳起来,在一年中跳起来的地方?#)在这里成为米其林的笑话,而是对国际旅行者的用途寻找好吃的饭是快速下降。

作为一家企业,米其林指南并没有做得好,尚未这样做 很长时间。它为他们提供了噪音和创造嗡嗡声的每一个原因,但8年后,我会在肢体上出去,并表示这是我们城市的餐馆老板和整个声誉的费用。

我开始在香港写出食物的原因之一是因为曾经那里有这么多,那里的驾驶 - 访问的朋友会告诉我他们在一本刚刚筹集的人写的杂志中阅读了一些名单几天,很少了解食物的背景。幸运的是,现场发生了显着改变的是,知道他们的东西越来越多地被听到的人的声音,研究变得更加容易,更快,但这些声音永远生活在米其林香港的这种云下。我在香港的食物感到非常自豪,我希望人们出于正确的原因(以良好的信息和良好的管理期望武装),在这里有很棒的饭菜,如果你问我,米其林香港没有帮助。

# 编辑:实际上,纽约的EMP也做了,自后台上升以来,有趣的是有多少人告诉我这些观点也适用于美国指南。 

2012年5月30日星期三

花生的星星 - 永磊,温威澳门

永磊
我们在午餐时间附近地致澳门,我们的第一顿饭在Wing Lei。 (第二顿饭是晚餐 金花,我以前发布了哪个。请参阅此介绍介绍为什么这次旅行的帖子)。 Wing Lei是Wynn的Romaniced发音'S粤语名称,而且拟合,它是粤菜。如果你'赛思思,您可能还要注意的是,Wing Lei在2012年指南中有2个米其林星。

中国的繁重口味 - 金花,温恩澳门

茶与高大"smelling" cup
我很幸运能够被邀请*到Wynn Macau试用了一些他们的餐馆,并在我放心后同意,厨师将被保存在黑暗中我的访问,我保留了我看法的权利。无论如何,我也不得不去上班,因为我需要在金花(稍后)采访一家厨师,并且在我吃饭后发生这种情况。我不'知道你,但我认为它的工作很好,乐于努力,很容易结合 - 那'为什么我去了自由职业者,人们! (我强烈推荐,哈哈)。


2012年4月22日星期日

在香港龙王赫宁,昏暗的汇总

兆迈 - 猪肉和虾饺子用蟹獐鹿
来自墨尔本的一个好朋友上周在镇上,如果我曾经需要借口杀酒,那就是它。我拨打了大约5天的时间来预订工作日午餐,但它不是'对于世界上唯一的三分之一米其林主演的中国餐馆,所以我在我继续之前,我必须放弃,我必须通过非常善良的公共关系部门进行这午餐的预订,你可以做出自己的判决如何代表这是肺王赫宁(I)的平均用餐(我'D说它几乎是 - 对不起,我对自己的判断说了什么?!)。毋庸置疑,这不是我通常的议定书,除此之外,我们享受并作为正常的食客享用和支付的用餐。


2012年1月24日星期二

名人美食 - Quintessential Cantonese Luxe

鸡翅塞满了鸟' nest
We'所有听到误导的访客的故事都在香港寻找Choic Sui(嘿,你,在香港寻找北京鸭的人,唐'你要么敢笑),但有时甚至是当地人'知道在哪里可以找到好的,经典的粤菜。餐馆像名人美食和 庄园 是香港传统粤菜的最后一个堡垒。这是香港米其林指南终于对的一家餐厅 - Celebrity Cuisine是一个明星值得的餐厅(尽管它是否应该有2个星星是可以说的)。对于专门从事传统的餐厅'比较新的 - 没有'截至2007年至2007年 - 但厨师,程锦富,已在二十多年来的二十多年;他是香港晚期的私人厨师,利森,利林。

2011年11月10日星期四

COI Restaurant - 旧金山精致


所以你可能听说我最近退出了 我的工作闲逛 走自由和工作一些激情项目。好吧,在这一切之前,我决定通过在旅行中花费漂亮的厚厚的现金来奖励我的新发现失业。一世'目前在拉斯维加斯,但我的第一个停止是旧金山,所以让's start there.

2011年10月16日星期日

8 1/2 Otto E Mezzo Bombana - 推动吊床

肋骨(两个)
只看那个。 geezus。温柔,多汁,含有适量的脂肪,良好的咬,味道优秀的味道。哦,如果我现在可以吃那天的屏幕。从意大利餐厅爬牛排可能看起来很奇怪(那'不是牛排佛罗伦丁),但这一个来自8 1/2 Otto E Mezzo Bombana比任何我都好'在香港的牛排馆。 (虽然我'我还没有去谈到牛排镇,牛排馆,在凯悦酒店,我'经过非常好的事情)。

2011年10月9日星期日

金的厨房 - 香港广东话

熏鸡
这是四月回来(我知道,我知道),但它'值得写作,因为他们做了很好的香港风格的卡托家庭烹饪(因为有几个"fusion"菜肴)和传统的餐厅票价'现在有点很难找到。它'也值得注意的是亲属的主人'S厨房也是香港的主人和创始人'第一个私人厨房,黄色门。虽然我发现黄色门(四川)的食物,但在很大程度上,我对亲属的食物感到更好's。我觉得他们对他们有更多的亲密知识'烹饪。此外,您可以为较小派对预订'只是一个高档的ish neightbourhood餐厅。


2011年5月3日星期二

一个房间里的五十次食物 - 王朝


那些诱惑很多的爪子?嗯,在王朝的邀请是,因为a。)它'粤语之一"classics" I hadn'去过,和b。)我哈丁 '曾去过任何着名的美食家聚会晚餐组织 KC美食 前。一个房间里有大约50个美食家。哇。


这些是我们桌上的葡萄酒。 (大学教师'判断!)你可以阅读 一个不断增长的男孩的日记'关于他们的说明,但我可以指出右边的第一个瓶子 - 它'S Chateau Dynasty,由种植的男孩提供礼貌,在同名的餐厅贴合的晚餐(但没有,酒庄和餐厅aren't related). It's米其林1 *,无论在香港的意思(作为我've said too 许多 蒂姆es)。


2011年4月26日星期二

洪周的Chowmeet(不,中国不是杭州)

寒冷的启动器(左右,顶到底):烫发猪'肾脏;醉酒鹌鹑;大豆(等)腌制鸭;"chinagreen"; Hangzhou-style 'vegetarian goose';腌制的水母和黄瓜;莲藕用蜂蜜釉料填充糯米;扔黑色真菌
预先推特 (和 sort of pre-Facebook),我在Foodie Forum Chowhound上跟踪了美食家,特别是在香港/中国董事会上。较晚,Twitter偷了我的时间越来越多,但我很幸运能够让一些美食芽回来。有些人住在香港,而其他人则经常旅行者,每年一次,他们'D见到这里有些好,呃,周。这些会议被称为Chowmeets,即使我被邀请参加去年,我也可以't造成它(Darned Fly),所以我有我的免疫系统以及仁慈的组织者,谢谢今年's meetup.

2011年4月18日星期一

第二次(仍然)幸运 - 琥珀

这是从我的重新发布 旧博客,从2008年11月开始。我认为今天加入它是合适的,看到琥珀终于达到了 世界's 50 Best list (ranked 37). Oh, it'S也是米其林2-Starred - 不是那个排名和指南意味着很多。很多人都不'当我对这家餐馆的情况感到同样的方式,但嘿,食物是个人的,我发生了很长时间都喜欢它。


琥珀色,地标普通话东方'S签名餐厅一直遭受糟糕的代表。食物和服务对每个人都有不合格的've spoken to who'在那里吃了。另一方面,我已经在比赛中有两次,也许是1.5年来,总是想知道为什么没有人喜欢它。

我第一次褪色的回忆,但我记得我的主要过程烤猪肉精美,嫩,在完美煮熟的浅粉红色立方体中,配有红色浆果酱的注射器更像是一个新鲜的酱油菜泥。神奇的组合。从那时起,我潜意识地将琥珀标记为一个现代欧洲餐厅,具有签名浆果使用(是的,这些是那天想到的确切词语)。


2010年11月21日星期日

Boo Boo Bo - Bo Innovation

阿尔文梁'S(in)着名的分子小龙宝

Alvin Leung还是他的餐厅 博创新 需要任何介绍吗?好吧,如果他/它确实,我'不想在这里这样做。只是 谷歌 him or something.

尽管是香港之一'最着名的厨师(特别是在国际阶段),它不是'直到最近我在他的一顿饭中鼓起勇气扔一些好钱。一世 'D读过他的分子Doo-da,坦率地读得足够矛盾。但当然我很好奇。

2009年10月22日星期四

一些香港最推出的餐厅

每个都有他们的优点,它并不意味着这些餐馆是不好的,但我认为他们的“名字在真相之前”(名称过于过于|粤语: 明gwo yu sut |普通话: 明郭宇施)我们用中文说...

胡同 (和 aqu) - 所有关于视图。胡同的羊排我爱,但其他一切,嗯,我没有礼貌的事情来说......
西燕 - 有更好的私人厨房
卢玉 - 关于大气的信息而不是食物。有更好的旧学校点心 林红
麦利 (惠灵顿街) - 何鸿基就像好(+许多人 其他)对于馄饨meen
桑克 粥 - 粥是薄,水汪汪的,现在(曾经更好)
到nkichi.. - 等待列表/线对不一致的产品有点荒谬
龙王希尔 - 它是最好的,但这不是粤菜的圣杯,所以停止说是
椭圆形 - Gwailo(即外国人 - 相当于日本的Gaijin和泰国的Farang)是创新的和“真实”,无论那种意味着(然而,这是什么意思(而且那么重要) - 在花哨的烟草陶器中的黄金叶子和鲍鱼在花梢薄饼陶器中的花哨的部分没有味道或不匹配,有时是寒冷的(当它不应该是) - 这只是 不是 good food

博创新 也是香港最讨论的地方之一 - 特别是因为它获得了它的两个米其林之星状态,但我还没有尝试过,所以看这个空间...... [编辑:我现在有 - 看到 这里]

这些只是一些快速的笔记,然后脱掉头顶(脱掉胸部)。你的经历是什么样的?任何添加/减去?来吧。我准备了仇恨邮件。 (虽然我应该重申这一点 这些餐馆中的每一个都有它们的优点 显然存在于某种原因 - 比其他人更容易理解......这些当然,我的个人谦虚意见。)

2009年7月03日星期五

澳门第一部分:点心


几周前,我去了澳门周末(其实我连续2个周末)。自从所有新的赌场及其各自的米其林出售的餐厅都没有开放,所以我确保我这次包装了一些。也许我像唐人街爷爷一样越来越老,但由于某种原因,我去了 中国人 两天都在午餐......



与羊肚菌蒸的牛肉球

非常好吃,刚刚煮熟的新鲜牛肉(而不是所有灰色,也像大多数牛肉球一样过于信赖的蒸汽机,这些仍然略微粉红色)。当然,羊肉帮助它超级美味 - 牛肉顶部和牛肉下面有切片,有点像一个过度的三明治面包。随着这种主导的口味,我以为他们可以将酱汁调到一点点 - 这是咸味,我最终抹上了牛肉。

与泰国罗勒蒸的烤肋骨

看起来相当传统,用丁黑豆,但它实际上是泰国罗勒的发薄条,它意外地闪耀着,但精美地闪耀着。如果只有肋骨较大,那么它就会完美。

Char Siu(烧烤猪肉)

对此并不那么兴奋 - 它看起来很漂亮在照片中,但它非常瘦 - 倾斜 - 一端,另一端胖。我们的错,我想,没有订购“半脂肪瘦”(半肥瘦),这意味着条纹/大理石(如条纹培根)。

大虾祥乐(蒸米纸卷)

薄,半透明和湿滑的宣纸,巨大的虾,好酱油 - 真的比这更好。单独的包裹再次,有点非常规,但在划分它时笨拙更笨拙......

八个山的艾伦陈设计室内设计。认为Megu香港有中国口音

蒂姆的厨房

蒸烤肋骨

正如你可能猜到的那样,这是我的“控制”菜 - 我的命令几乎在我访问的每一个yum cha place,这是我最好的。摩尔斯被切割到正确的尺寸(通常它们太小,所以它就像你像饥饿的鸽子一样啃/啄食 - 这可能是这样做的,这样它就不花这么长时间腌&煮熟)。这些都是完美的大小 - 一种人类咬合,多汁,猪肉和鲜美与传统的黑豆,大豆等。腌料。对于毫不妥协的传统主义,这赢得了八个,但是因为我喜欢, 所以 前卫,我选择八个令人惊讶的泰国罗勒污染的味道;但这一个仍然赢得了完美尺寸。

Siu Mai(蒸猪肉饺子)用三文鱼獐鹿

对我来说,鲑鱼獐鹿相当毫无意义。它增加了颜色,但别的别的东西。尽管如此,如果不是一点标准,那就很好了。

菠菜饺子包装的虾饺子

奇怪的是,你真的无法从照片中看到,但这些饺子实际上是绿色的,就像有人决定用小麦草射击轻轻地喷洒它们,因为菠菜汁加入包装中。它没有真正对品味有任何差异,但无论如何,这些都是良好的 - 新鲜,脆脆,巧妙的整个虾(我想有两部一部分),还有一个很好的弹性包装,但不是纸 - 瘦。虽然我确实欣赏所涉及的技能使包装器如此薄,但你可以看到填充,但我不相信厚度是全部和结束所有 - 如何平稳/罚款也很重要。很多地中的餐馆都提供饺子,带有粗糙的包装,看起来他们有巨大的毛孔 - 这部分是由于过蒸,而且还有如何顺利,它首先是如何平滑。不幸的是,我没有能够了解导致这些差异的因素,但观看这个空间......

杨禾炒饭

我订购了这一点,因为它是如此,如此基本,但同时,很难做到正确。我不认为有一个适当的结合,进入炒饭的东西,在一些地方,他们只是扔到了剩余的任何地方;在这里,他们戴上了中国香肠(横断)和虾,两者都是有点昂贵的,这就是这里的平均晚餐预期,我想。这是完全正好的 - 并不是一粒米饭粘在一起。虽然,鉴于它的石油数量,但随后,尽管能够看到石油的闪光,但在我吃它的时候,它似乎并不是太油腻,但它很奇怪,但它很棒 - 咸味尖刺着略带甜味的香肠,耐嚼的米饭 - 我不抱怨。

所以判决是,我希望我常常靠近家庭的yum cha点,就像蒂姆的厨房 - 传统的粤语点心完成(非常),我不介意新的,但如果是一个邻里,我不会介意俗气的装饰常规的。对于食物,陈述和氛围,八个不能击败(尽管粗俗的Grand Lisboa Lobby),但保守派可能有很难接受略微融合的菜单和低灯光。


2 / F Grand Lisboa Hotel(又名'新的'Lisboa)
澳门
+853 2803 7788

蒂姆的厨房
吉尔博翼,里斯波亚酒店('旧'Lisboa - 从侧面与波浪多彩色马赛克树冠进入,面向大环形交叉路口,而不是直接对面的大LISBOA)
澳门
+853 799 7382

2009年3月29日星期日

当厨师不在身边时会发生什么


厨师是否在他们的餐厅是一个重要的问题,以便在香港最多的非中国餐馆询问,因为一致性是一个巨大的问题。

人们目前正在爱 托斯卡纳由H.,这让我到了一个七岁的夜晚的兰克奎奉的周边(我通常会避开所有费用。侧面注 - 我实际上在七岁的周末疯狂的七分之一疯狂 - 我去过在yonks中的lkf - 但周五的旅行只是为了相对安静的雷斗。很高兴我星期六没有去,一定要起到很大的)。妈妈询问Harlan是否在叫书时在那里 - 被告知,这意味着没有。我们在抵达时与服务人员确认了这一点,我有点不舒服,但很乐意报告没有这样的需求。当Harlan在周围时,食物与以前的访问一样好。

白色芦笋特价 - 我没有找到芦笋本身,令人惊叹的 - 一对夫妇在最后有点木质(只有一点点,没有Bigie) - 扇贝(超级新鲜与那个惊人的海甜点)和荷包蛋(厚,粘糊糊的蛋黄虽然很好。

妈妈的主菜(开胃菜,无论如何) - 帕尔马沙拉。咸,弹性,不太薄,不是太厚。

海鲜汤 - 大概是我在托斯卡纳的菜单上的最喜欢的东西由H.(爸爸的主人,妈妈的主要 - 是的,除非你挨饿,否则它足以成为一个主要的。


主张(仍然非常慷慨)自制意大利面配橄榄,刺山柑,番茄等精美的食物 - 我喜欢。

爸爸的主要 - 慢炖狼牛皮脸颊。看起来像海参一样,或只是一个大的丁香(对不起) - 但实际上非常柔软。你甚至不需要刀子 - 肉给出最小的压力,留下柔软的股,就像拉猪肉一样。

Creme Brulee(我认为香草和橙色)。一个非常威恩的小少量羽毛/ eggy我喜欢,但仍然很好。

梦幻般的巧克力蛋糕 - 这是实际的名字,是的,它终止了它。基本上是一个带有熔融中心的温暖Choc蛋糕,Fior di拿铁semifreddo。也喜欢水果不是第二次想法 - 不仅仅是一个令人愉快的迷你水果沙拉。

我不能压力足够重要的一致性是餐厅。至少来自这种经验,托斯卡纳似乎得到了它。我仍然没有得到 为什么它甚至没有在米其林指南中提及,Tsk tsk。我希望我心爱的(和2星级,艾哈姆) 琥珀色 将尽快实现这一目标 - 或者也许是他们拥有,但这是如此昂贵的风险 - 看看,他们已经伤着了我的生活。倾听restailyurs,如果您在高400港元充电的情况下,您不想被不一致困扰......

托斯卡纳由H.
58-62 D'Aguilar St(CNR LAN KWAI FONG)
中央
香港
+852 2522 9798

2008年12月10日星期三

喘气!托斯卡纳由米其林错过了!?

让我开始为这种米其林帖子道歉 - 我所能说的是,在这个小啄木鸟上,这对我们来说是一个巨大的东西,所以你就会不得不原谅我。

我想我已经看了50次。翠坑村和大亨的火锅之间没有 托斯卡纳由H..

为什么/他们怎么可能错过这个? Harlan和H一个不再是Harlan的所有权,也在BTW,他们做的是比托斯卡纳更令人愉快的食物,加上托斯卡纳在中部,兰桂芳,确切地说,这是许多游客的踪迹。

哦,猜猜这只是意味着更少的游客!

aspasia,在我看来,在香港最受低估的餐馆之一,实际上确实进入了指导,但秘密自私的方式我不希望它成为。耶和文虽然在九龙一边,普通游客不会去,除非他们在这里更长 - 我怀疑只有专门的和自信的美食家游客将走向距离,这对我来说很好 - 毕竟,你不能否认商务的餐厅。

2008年12月3日星期三

米其林香港和澳门,重新审查评论

已久的准神秘的米其林到达香港并种植争议的种子!

这是香港和我的2美分的名单,这是值得的(可能是2美分)

3*
龙王赫宁 - 最争议的全部争议。如果LKH可以得到三颗星,为什么不宫廷,春天的月亮,或燕toh heen等?
2*
琥珀色 - agreed, see my thoughts. In my mind, probably one of the best restaurants in HK
博创新 - never been, because the chef (they call him the "demon chef") seemed
到o eclectic and expensive for what he offered
任性 - can't say I agree, but I know many people like it. My thoughts 这里
L’Atelier de Joel Robuchon - guess I agree, but I still like Amber better!
Shang Palace - one of my fave dim sum places, but 2* is a bit excessive!
Summer Palace - Shang's HK-side equivalent
T’ang Court - one of HK's top Chinese restos, better than LKH, which got 3*.

1*
Fook Lam Moon. - old school
Forum - old school abalone place - I don't find it that impressive
胡同 - gimme a break! I love the lamb's ribs they do, but seriously, there are places that do it better in BJ for 1/5 the price. Remember, the stars apply globally!
Lei Garden (IFC) - I haven't been in ages, and it's only good if you've pre-booked all
the good dishes. Also, I hear the one at Elements is now the best, and the Wan Chai one is also much praised by local foodies
Lei Garden (Tsim Sha Tsui) - given Michelin's penchant for pretty restaurants, I'm
surprised (from a decor point of view) that they chose this unremarkable basement
bunker! But food is good here.
Ming Court - very glad they made it onto the list. My favourite old-school Canto
Petrus - yep, agree.
Pierre
Regal Palace - never been! But I can't believe even the Regal got a star and the Pen
didn't!
上海 Garden - used to be one of my fave restaurants, nowadays quality varies.
A Maxim's resto
The Golden Leaf
The Square - what the?! Another Maxim's, even within the group there are better outlets
Tim’s Kitchen - never been for dinner; lunch is sloppy
yung kee. - they just had 到 be there, didn't they? It's good I guess, but to me, not
the same calibre as Ming Court
澳门名单:

3*
Robuchon A Galera - Yup,同意。

2*
蒂姆的厨房

1*
帝国法院(米高)
莹(皇冠)
八(Lisboa)
桐怡希腊(普通话东方)

除了罗努克以外的任何澳门那些,还没有很有趣,它们都是蒂姆的酒店,除了蒂姆吗?

2008年12月02日星期二

米其林香港宣布!

奇怪的名单虽然......

通过 彭博

餐馆awarded three stars are:
龙王希尔
Robuchon A Galera.

餐馆awarded two stars are:
琥珀色
博创新
任性
L’Atelier de Joel Robuchon
Shang Palace
Summer Palace
T’ang Court

餐馆awarded one star are:
Fook Lam Moon.
Forum
胡同
Lei Garden (IFC)
Lei Garden (Tsim Sha Tsui)
Ming Court
Petrus
Pierre
Regal Palace
上海 Garden
The Golden Leaf
The Square
Tim’s Kitchen
yung kee.

2008年11月3日星期一

Miele Guide发布:亚洲的20间餐厅


Miele指南 已被释放。出版商是 吃媒体,赫拉姆 胖乎乎的老公 AUN KOH和WIFE TAN SU-LYN。它应该是亚洲餐厅的“权威”指南。有趣的词。 我已经抓住了我对投票/选择过程的看法而且,简而言之,我认为指南是亚洲“最佳”餐厅的代表(本身的湿滑字),但无论如何,这里都是他们的 到p 20,以及我的评论(如果有的话):

1. Iggy的, 新加坡
我个人不是,但是已经让我的父母(那些让我成为一个激情的美食家,不少),谁在新加坡回来了,我代表我试试。两者都非常失望,并说它没有什么比 琥珀色 (地标普通话HK)或Le Normandie(东方曼谷)。一个 非官方论坛帖子 关于Chowhound表示今年早些时候厨师的变化。

2. L'Atelier de Joel Robuchon, 香港
几次,晚餐很好,午餐是非常希望的,特别是对于价格来说,但这不是我的选择HK的顶级Mod Euro / Mod法餐餐厅...

3. les amis., 新加坡
有趣的是,两个Singa恢复成了前3名,与指南的起源/发布者有关?

4. 枪手, 新加坡
另一个唱歌恢复......

5. Mozaic.,巴厘岛
从来没有,但许多来源表明,如果头部厨师不在,质量急剧下降。

6. Robuchon A Galera.,澳门
首先恢复,我完全同意。

7. 加里波第, 新加坡
新加坡......还有......

8. yung kee., 香港
你能在亚洲其他地方获得更好的烤鹅吗?是的。你能在亚洲找到一个更着名的烤鹅餐厅吗?可能不是。

9. 胡同, 香港
显然,投票赞成了对优秀食物的糟糕(非常非常,非常非常糟糕的)服务的美食。我不太宽容,个人。但那是因为我是一个痛苦的人。

10.安东尼奥的精致用餐,菲雀
我很惭愧地看着我无知和不知情。在看到这个列表之前,我从来没有听说过这家餐馆。

11. 任性, 香港
看看我的想法 这里.

12. 祖马, 香港
你好?在香港的日本ish食品......我没有得到它。

13. L'Atelier de Joel Robuchon,东京
所以,米其林都很有趣......

14. Bukhara., 印度
从来没有,但可以说是印度最多的Abou餐厅。

15. 格里尼尼尼斯, 香港
我强烈不喜欢它。时期。

16. 诺布, 香港
另一个在香港的日本人。嗯,让我认为日本甚至在奔跑(但它是奇怪的。
我喜欢他们的午餐时间bento盒子;真的不喜欢在那里吃晚饭。我会去,但我的书籍不是前20名。

17. 在外滩上, 上海
从没。我通常没有足够的时间在上海厌倦了上海食物。上食可能是我最喜欢的中国美食,所以我自然地在城镇尽可能地填补它......

18. Fook Lam Moon., 香港
香港经典。不是我的最爱,但我明白它应该如何/可以在亚洲的前20名。

19. Zanotti Il Ristorante Italiano,曼谷
当然不是个人的“必须”,但如果你在镇上撒谎而不是泰语(你怎么能?)我想。请给我一个Gapow Moo,Som Tum或Sweet Soy Braised Pig在米饭中的关注。

20. kyubey.,东京
呃,可预测。我不知道它是否是过度普遍的原因,我从来没有过,但是一些表明的人认为一些投票的人从未真正吃过那里,只是选择了他们让他们认识到这个名字。

实际上,这可能是许多这些地方的情况。

制作/发布了指南的人准备了列表是争议的,但我没想到这一点......

我的一个主要禁约之一 - 没有关于本指导的是,只有大城市被取样代表全国,例如全国。只有香港,澳门,北京和上海代表中国(实际上也许只有BJ和Sh Did和HK&澳门独立了?无论】 - 广州,重庆,苏州等如何,也是壮观的餐厅所在的家?从我从他们的网站读取的内容,我发现没有正确的理由。

我也想知道目标市场是谁 - 对我来说,它似乎不是亚洲居民,而是亚洲的游客,这使得它类似于孤独的傻子游客的孤独的行星指南。如果您正在创建指导,您是否希望它成为您类别的孤独星球?我不会,但也许他们会,因为毕竟,LP销售堆。如果这是他们的目标,讽刺是,他们的前20名的奇怪少数人只有少数服务。我无法帮助自己引导自己的结论是,本指南用于害怕,非亚洲游客有很多钱。不是我的指导类型,但我这无疑是一个大市场......

我已经评论了,在我的脑海中,不成比例的是制造它的新加坡餐馆数量......可以解释一下吗?我喜欢新加坡的小贩的食物,我认为香港也值得高于前20位。除了出版商/投票人口偏见外,无法真正地围绕它(自从我的新加坡公司出版以来,我想投票将在新加坡的投票上闻名/更多谈论,因此更多来自该地区的居民 - 谁当然最熟悉他们的城市美食 - 会投票)。民主确实是有缺陷的事。

香港 米其林指南 将很快出来,比较关于亚洲/香港的这两个“国际”观点,它会有趣。 (哦,和 美孚指南 也出去了香港,但是......这是Mobil指南......)

最后,我认为最幸福的人是Joel Robuchon,他们坐在亚洲前20位恢复的三个。他甚至不是亚洲人。 Felitations,Monsieur Robuchon〜

P.S.我觉得这激发了我自己写下自己的“亚洲前20”......所以直到下次人物......