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2015年10月20日星期二

用餐 - 鸽子完美

烤鸽子,朝鲜蓟,婴儿菠菜&柠檬酸辣酱在用餐
在用餐时*是上部现代小酒馆船员'S第二餐馆,更大(2层),略微高档的餐厅和酒吧,在同一建筑中,作为奥术(也是优秀的)。

I'D在我的朋友上读了几次's blog 生长男孩的日记 关于 ON's pigeon, so that'基本上我们为什么我们在这里。哦,那,我们正在庆祝生日。

2015年4月12日星期日

希望它在我的邻居

每日肉 - 邻居的烤鸡
邻里 是厨师大卫莱的新餐厅,10名。几个月前,大量十几岁,在它之前,邻里开了。

顾名思义,格式是浙江福彩走势图邻居小酒馆的,是我希望我在步行距离我家的理想小酒馆。 (一世'甚至让美国拼写说明)。邻居可以总结:每周更改的菜单,若有所内容,价格合理,价格合理,在这里和那里有小惊喜,但主要是它'关于井执行的最爱。

2014年7月10日星期四

上现代小酒馆 - 差点在那里

上现代小酒馆 - 没有假装的美丽
让'S开始显而易见:餐厅的血统。厨师是Philippe Orrico,最近在Hullet House的St George,但他的简历明显包括为Pierre Gagnaire工作的大块。他最初被带到香港开设普发宫的普发文。另浙江福彩走势图值得注意的球队是Jeremy Evrard,原来的三个赛季香港三季普拉迪斯的经理,特别是他在奶酪中的专业知识。

当您在进化à达尔文方面看到它时,餐厅世界(其实是世界本身,世界本身)似乎更加预测。 El Bulli催生了一堆现代主义,西班牙语流动的前卫ists,Noma导致了浙江福彩走势图清洁的新北欧,在世界各地的厨房里的新北欧。

看着香港 - 在20世纪90年代和2000年代初,我们拥有从世界各地进口好厨师的酒店和团体 - 旧丽思的Bombana'Atelier de Jr(由Lisboa拥有),以及通过Gaddi来的各种厨师'S和Petrus,到了今天,我'D这仍然是拥有足够肌肉和招聘专业知识的酒店,让合适的人民进入香港。


2013年4月8日星期一

勒马克 - 香港的“法国”私人厨房,妥协的土地

鸭胸脯'orange (I think)
勒马克是我对问题的标准答案:"我在哪里作为6个(或更多)的一方'Western'食物?哦,它必须有免费的瓶".

每个人都认为私人厨房唐'TINGER for Corkage - 这是不可能的'又来自真相,所以那里'对他们没有真正的优势(除了"secret" element). I've said it 一次 and I'LL再说一遍 - 香港的大多数私人厨房,特别是非中国人,有点吮吸。


2011年8月11日星期四

任性 - 3年3岁,现在有3个米其林星

我能 't believe it's been 3 years since 我博客了 什么是香港之一'最颂扬的餐厅, 任性.

好吧,也许我可以因为第一次摇晃,而第二个平均我未能记住太多(或者也许是葡萄酒,艾哈姆)。但 - 我必须承认我没有'奶酪中的任何浙江福彩走势图都是前两次,这是浙江福彩走势图巨大的嘘声,看到他们有自己的洞穴,除了唉,生日蛋糕统治。 Caprice是一家偶然的餐厅'est-ce pas?

这一次实际上没有什么不同,这也是生日,亲爱的朋友'父亲。 (谢谢叔叔!)但这一次我吃了奶酪。

从最后描述一顿饭似乎很奇怪,但再一次,它是其中浙江福彩走势图亮点。所以在这里,您是强制性奶酪购物车照片。

mmmm ......  oui... 'ello mes chers...

2011年7月26日星期二

这都是关于钱的 - 扫

番茄,草莓和无盐干酪沙拉
租金和/或股票市场在香港解释了很多东西。比如休息的完美优良的餐馆(每晚没有超过80%,因此不足以覆盖租金);私人厨房的出现(1997年的股市崩溃,高租金);为什么我们这么多吃得那么多(昂贵的住房,那个aren的小厨房'除非你,否则有利于娱乐或大量烹饪're dedicated).

所以我'M猜测,对于扫扫的酒店餐厅,他们有一些预定的利润目标,他们必须实现。他们不是镇上最繁忙的餐厅'D绝望的两种主要事物:1)吸引更多人,2)降低(食品)成本。搭配$ 218套餐,周一至周六,3课程加咖啡/茶和撒茶,我得说他们'重新尝试很难做到1)。但是,2)怎么样?这些食品成本如何低得多?对我来说,似乎他们'你太过分了。无味的牛肉,廉价的香醋 - 我'd rather $218 for 毕竟,课程和更好的成分 - 我只有浙江福彩走势图胃。一件事他们不'T必须改变是厨师。他 's从他的预算允许的蹩脚事物中转出伟大的东西。无论是那个,还是他需要来源真正的地方,但我不'T Think Hotel Management可以接受那种操作......

2010年8月13日星期五

e_ting.的香港名单


I'M现在将更新此列表更新 e_ting.在香港页面 - check there!

如果你'曾经被称为/通过电子邮件发送/鸣叫在这里,在香港在哪里吃饭'或者或多或少的列表've seen. I'在这里复制并粘贴了它,更多细节添加了。一世'LL尽可能多地更新/相关。请注意,我've试图保留我的笔记很短,以保持易于阅读'list',但如果您想要更多细节,请询问。链接将带您在OpenRICE,我的上一篇文章之一或我的Facebook照片中地址(通常是有些排序的音符)。 (我避开了'T有时间联系一切,所以请搜索 OpenRice.)。

由于此列表适用于游客,大多数地方都很容易到达,尽管并非所有地方都在普通访客'S踪迹。有一天,我会把它们分成"轻松/不那么容易到达", but until then...

重申:这是一项正在进行的工作。我是浙江福彩走势图遗漏的东西吗?告诉我 - 点评!

2009年11月07日星期六

哦,皮埃尔:电子邮件

在我继续之前"normal"关于我最近的普通话东方晚餐'法国餐厅皮埃尔,这里是用餐后与餐厅交换的电子邮件。我认为我的情绪在下面的电子邮件中得到了很好的表达。 (狭窄的140个字符概述 可以找到 推特)。因此,我不会提供进一步的评论。什么's your take?
******
从我]
to:pierre,mohg
日期:2009年11月5日
主题:Pierre,2009年11月4日


尊敬的先生/女士,

它痛苦地让我必须写入这封电子邮件,因为普通话东方香港一直是我最喜欢的酒店之一,不仅在SAR中,而是在全球范围内,正是因为它的梦幻般的f&B始终超过我对所有前台的预期的商店 - 美食,葡萄酒,氛围和服务。

2008年8月22日星期五

假开始 - caprice

任性 and Pierre - 香港热销酒店的签名餐厅,我没有尝试过,直到最近。我听说了对前者更好的事情,所以我选择了它的机会来了。我不知道我的期望 - 太多,像往常一样,也许 - 但我并没有太满意。我的第一道课程很棒 - 螃蟹腿沙拉有点东西在室温下面有一点。新鲜,是的,但它有点符合它来增强,加强,将所有味道融化成浙江福彩走势图抒情的整体。也许这是这个完美的主人,让我期待我的主要 - 浙江福彩走势图Dory Bouillabaise。我期待着一声丰厚的粘土色盘,其中一些Ratatouille的蔬菜中的鱼鳞,但事实证明,在一条腥声中是浙江福彩走势图无聊的鱼片。为了信誉,Commome实际上品尝了与我想象的粘土有色的东西非常相似,但鱼类相对味道和纹理且坦率地令人害怕。显然,奶酪拼盘是必不可少的,但不幸的是我们有其他承诺(以酥皮糕点,奶油和草莓的形式)所以我想我会在下次举办浙江福彩走势图主菜和奶酪,如果有的话。

我也以为侍酒师有点自命不凡,吊灯有点很多......虽然看法是罗德。



任性
四季酒店
中央
香港
+852 3196-8860

2007年7月27日星期五

Chez Patrick.发生了什么事?

Monsieur Patrick很棒,出名,雇用和训练有素的厨师,开设了第二个出口,食物变成平庸。不......回到Monsieur !!!停止社交并回到厨房! (不是,我们不喜欢见到你,但自从我们迟到的后,我们可以等到服务结束了与你说话......)

谈到服务,让我将注意力转移到服务器上。实际上,当你在那里时,尽量不要注意服务器。我们是浙江福彩走势图只有六个的派对,但他们从来没有得到我们的菜肴。你好,听说过浙江福彩走势图记忆,甚至一些便条纸?而且你没有从巨大的高度倒酒?这不是印度牛奶茶,你不需要从远处浇注,在我的玻璃杯里营造无限数量的气泡。我可以继续。但我必须提醒自己,我不在西方国家。这里的服务器并没有在西方文化影响下提出。他们不认为这是浙江福彩走势图问题,例如,他们在桌子上拼接东西并将其滑到你身上,或者向你推荐一道菜(你最终订购的菜肴),然后向桌面上的人提供服务,然后或者带来amuse-bouche,而不是解释它在匆匆忙忙之前对你来说是什么...... *叹息*在这个城市吃得很血腥,他们应该真正停止思考来自我们的兴起的兴趣利润利润并开始思考投资一些保证金进入培训。

反正。我仍然喜欢Chez Pat,但它不再是什么......


有关更多照片和评论,请单击照片或 这里

Chez Patrick.
26剥街(靠近Gage St)
中央
香港
电话:+852 2541 1401

2007年5月12日星期六

乐法国5月,Agnèsb的方式

啊,艾菲尔铁塔的法国文化的缩影 - 无论如何,艾菲尔铁塔的缩影。

时尚品牌现在已经将业务扩展到几个花店和几家餐馆。我猜这就是你在品牌股权上引用的。这样做的危险,因为营销教科书会告诉你,如果它从品牌的形象和个性转移,那么新的企业可能会搞砸了你。

我想在这种情况下,Agnèsb已经出差地做得非常好 - 所有这些网点都散发出课堂,优雅和略微偏差,无视基本上品牌的主流艺术元素。虽然我们中间的愤世嫉俗可以告诉这只是一种在市场上定位自己的另一种方式。

无论如何,销售一边 - 好像我已经没有足够了 - 食物很好。规则是,坚持不能出错的东西,你应该有一顿美餐。例如,当达到烤鱼时,我还没有浙江福彩走势图好的条纹,这是浙江福彩走势图看似“简单”的菜肴,我通常会避免(我的家伙没有,并且可预测地失望 - 这是那些刚刚制作的时间之一你想尖叫“我告诉过你!”并坚持你的舌头......哈哈)。

有浙江福彩走势图特殊的Le法语May菜单,但他们通常的菜单已经提供超过任何决策恐惧的人,他们都看起来如此诱惑......


顺时针从左上角:温暖的婴儿朝鲜蓟(Le法语五月菜单);牛奶喂羊肉慢速煮熟的Pyrenées;盐渍鳕鱼用辣椒粉蕃茄和盐蜂卷心菜。

在我看来,婴儿朝鲜蓟是令人厌恶的 - 我可以品尝橄榄油和橄榄油。在理论上,培根撒上了浙江福彩走势图好主意,如果他们在执行中才会更清晰。

我是浙江福彩走势图缓慢煮熟的傻瓜,但是这个羔羊是我所拥有的最好的事情之一(Soufflé - 保持阅读 - 今晚最接近的竞争对手)。温柔,香味,湿润在大多数情况下 - 优异的面包,但是与它出现的白豆,虽然完全好自己,但却太糊涂了形成对比。

盐渍鳕鱼 - 当你肯定有多么多汁的时候撒母鳕鱼 - 无论如何,你可以将它保持多汁,因为肉体会更坚定,更容易处理一夜之间几个小时。它到底有点太咸了,但它是钠恋人会喜欢的,而且还有浙江福彩走势图很好的杯子。
甜点:纯粹的邪恶 - 有浙江福彩走势图整个怪异的页面和浙江福彩走势图贴膜选择!
榛子和果仁果酱(外面酥脆,内心柔软 - 因为所有好的Soufflés都应该是......嗯〜); Fry Fold,Mascarpone,奶油蛋卷上的豆皮(奶油蛋卷就像任何其他(干燥的)面包...... oh well)

如果它是浙江福彩走势图适当的坐下晚餐,你会记得在内部的用餐室预订一张桌子 - 否则你会坐在咖啡馆里的氛围中 - 这很好,但并不总是合适的。

顺便说一句,不要指望服务太多 - 这是尴尬和一点努力 - 我有多少次我又咆哮着香港的服务?

Agnèsbeea疼痛grillé
店1& 2A
2-4金斯敦街
时尚步行
铜锣湾
电话:+852 577 0370

2007年4月19日星期四

Monsieur本人 - 汤匙的杜卡索

最近有机会去香港勺子的两个Alain Ducasse晚餐之一 - 绝对是一种经验。以下是捕获菜肴的一些可怕的尝试(通过最近通过微小的帖子判断,您可能已经能够猜测我并没有真正有时间阅读我的新相机的指导。 。)

    
顶级L-R:腌制海底含有阿基坦鱼子酱和柠檬酱;芦笋和韭菜;羊肉酱;羊肉与春季蔬菜;重新诠释的空气蛋白 - 蛋白酥皮,芒果和激情果酱。
底部:覆盆子的精美钢巧克力。

这些课程被设定了,所以基本上没有选择(除了选择少数羊肉的罕见/完成的羔羊,无论如何都提出了哪种较少的稀有情况)。这根本不是问题。毕竟,只要食物很好,我们就不会制作任何大惊小怪。每门课程也可以伴随着不同的葡萄酒,但如果我们这样做,我们就会喝醉,非常糟糕。所以我们有浙江福彩走势图漂亮的2002年Chateauneuf-du-pape domaine de la Janasse。

服务和餐厅的烦躁噪音使餐饭略显不那么愉快;这两者都不应该是这一诸如此之类的国际知名餐饮场所的问题,特别是在酒店位于酒店。

尽管如此,这顿饭很棒,你不经常看到Monsieur Ducasse自己在服务区漫游。

另浙江福彩走势图备注,我听说勺子现在提供臀部扒窃早期晚餐(每头500美元),以及相对的午餐。所以,如果你错过了Ducasse或希望被提醒你在香港的好时光,你仍然可以让你的修复对你的个人p造成更少的伤害&L.

勺子(香港)
洲际酒店
18索尔兹伯里路
尖沙咀
香港
电话:+852 2721 1211

2007年1月02日星期二

CE N'etait Pas Si Bon - Bonbon Cafe

Citon Bleu训练有素的厨师,非常有利的评论和可爱的装饰没有,在这个特殊的情况下,增加了良好的用餐体验。

服务人们似乎无法微笑 - 这是我对他们的最小的抱怨。我们的面包微波炉(对于善良爵士乐,面包如果你在微波炉里加热时,面包很酷,因为它很酷),他们给了我们雪利酒杯,为我们的闪闪发光,有些酒杯是多云的。在上课结束之前提供的食物(这是浙江福彩走势图小小的十四座,心灵,你),他们将我们的餐后咖啡/茶称为餐饮(一顿饭饮料“,你有浙江福彩走势图你的快乐。在米奇d's的饭中)......不,服务并不好。我真的应该在香港习惯它,而是唉。

至于食物,我本可以在任何旧餐厅 - 法国,美国,英国人,它不会有任何差异。我泛炒的鸽子盘子上的最法国人可能是悲伤的法国豆,这很无聊,但可能只是因为我在那天早些时候在家里吃午饭,看到他们在超市货架上看起来都看起来黄色和不健康。

道歉 - 由于照明不足,照片没有太好,因为我讨厌白光,并且基本上,我的不愿意使用闪光模式。

山羊的奶酪和榛子在filo

好的,对于像我这样的业余厨师,菲奥可能有点棘手,可以易于撕裂,让它保持一切湿润等。但是对于训练有素的厨师,它真的不应该看起来像这样 - 一块皱巴巴的纸从五岁的掷骰子。品尝罚款,但我是浙江福彩走势图榛子吓坏了。把它们放在发霉的吐司上,我仍然会吃它。点了我想。

红薯和苹果汤

看起来和品尝更像苹果酱为婴儿,但谁说婴儿食物很糟糕?
鹅肝油炸鸽子
看看我的意思是肉和三个蔬菜?我认为它真的需要一张照片来沟通鸽子的价格有多巨大。我想我有鸭子较小!也许这是刀子,但我遇到了艰难的时间。为此,我最好检查牙齿。它略微沉闷,害怕我的禽流感意识亲戚一点。

奶油砂浆
可能是我唯一不能在饭中抱怨的东西,这并不是真的说太多。这很好;靠近底部的纹理比在顶部附近更好 - 任何人都可以解释吗?某种沉积效果?

为了他们的防守,这是浙江福彩走势图公众假期,但在同浙江福彩走势图票据,我们确实支付了薪酬溢价(400美元/头,而不是250美元)。百分比 - 明智的,这是巨大的,这是浙江福彩走势图很大的要求这样的小咖啡馆。我无法相信我为此提供了商业广播的奖励仪式。

Bonbon Cafe.
G / F,Shop A2-A3
96电气道(进入文章青丰街)
田豪岛
香港
电话:+852 2525 2523

2005年4月25日星期一

一笔优惠 - Vue de Monde

I’已经被告知,如果你想和我一起用餐,你需要准备好烧在臀部口袋里的强大洞。通过去Vue de Monde,我们的城市’最优秀的法国餐厅(根据今年’是年龄良好的食物指南),我似乎只证明了这一点。但在你说之前“gotcha!”,让我解释一下,我去了午餐菜单的Vue。今年两门课程和一杯葡萄酒(三份葡萄酒)26美元’s “Best French”是卓越的金钱价值。

白色桌布,合理的酒杯,领带和围裙的工作人员大声陈旧,清楚地说,在卡尔顿的这种舒适的角落是浙江福彩走势图精致的食客,但有些东西让它像专业的服务一样令人挑剔,如专业的服务’在同时有趣和不稳定,以及什么’s even more rare, “water” that can really be “just water”。不是我个人思考的“still or sparkling”正式餐馆学院,但我最让人留下了最深刻的留下,看看这家品质和课程的餐厅是如此灵活,适合所有市场。

午餐菜单进出皮革文件,带菜单色谷,午餐菜单和单点选项在半透明的白皮书上透明地打印在里面。主要证据表明菜单可以(实际上)经常改变,这意味着它反映了生产的季节性可用性。我认为,在晚餐时,该文件的繁重程度不那么重,当时只提供菜单饺子(四到十三课程污染菜单),用餐者可以与员工讨论他们的偏好,可以使用及时生产合适的菜单。许多餐馆提供类似的选项,但并不多敢于完全消除点菜。它将最有趣的(虽然也很高)来体验这个厨师的完全成熟的展示’s talents.

厨师/老板香农本尼特是墨尔本餐厅场景的情人男孩。他 ’年轻,漂亮,出版了一本书,赚了几阶级,我提到了他可以做饭吗?

尽管如此,仍然只想成为Vue的味道,(并观看我的学生帐户)我们坚持午餐菜单。

我的entrée是虾仁汤汤。它呈现在原来的蔬菜中,一种烤制的蔬菜,一种漂浮的金色,纯净的版本,烤并掏空,有两次丰满,轻轻磨碎的大虾在顶部优雅地休息。汤的一致性使其充满填充,但是充分的小部分得到了帮助。它还具有孜然的味道独特的味道,并且具有完美的虾,对潜在的日常的菜肴增添了很多深度和兴趣。

介于两者之间,我们提供了浙江福彩走势图腭裂,一杯番茄和番茄果冻,侧面有浙江福彩走势图锭剂大小的罗勒冰糕。我们被告知首先将罗勒冰糕放在我们的舌头上,让它在喝着Cammé之前融化一下。味道都非常精确和激烈,但它真正设法清洁和清新口感。确实有趣。

我选择了鸭子作为我的主要。它是浙江福彩走势图古朴的灰白色椭圆形,带蓝色边框,就像我在法国乡村生活的想象中的祖母一样。虽然我’我肯定这位奶奶需要一双好眼镜和稳定的手,能够生产一张julienned蔬菜的床,就像这一样。他们被煮熟给他们的适当数量‘bite’在牙齿上,保留它们的新鲜度,并在奶油中轻轻扔到奶油中。这种组合给出了焗烤肉的温暖和舒适,没有沉重,但满足我对清洁园的味道的渴望。鉴于当今社会’因为对奶油的恐惧,现在看看蔬菜的味道是不常见的,但是放心,味道的蓬勃发展和结果的平滑性与所用的奶油量完全不成比例。然而,鸭子本身不会完全味道。调味料中没有错(侧面上的五个香料粉末均衡),但腿本身似乎有点干燥,稍微干燥,略微粘在嘴里,虽然肉体很容易脱落骨头。这令人惊讶的是,自体包装,简单地,用肥料处理的肉类煮熟并用脂肪(自身或其他通常是猪肉)和酒窖覆盖,在我的脑海中,这应该导致浙江福彩走势图奇妙的鲜美和潮湿的肉。


菜单上有浙江福彩走势图甜点,起初没有看起来很有趣,但这种温暖的一半桃子带有香草冰淇淋漩涡是浙江福彩走势图令人生意的鲜为爽口的饭。


好吧,它不是结束,真的。订购咖啡后,即使它意味着它,我们也介绍了五种不同的宠物四人,这是值得的’LL让你的牙医尖叫。

由photobucket.com托管的图像

Vue de Monde.的午餐是指在经济上的沉重折扣,但在方程式的食物和服务结束时,他们’re giving it 100%.

法国语法的名字有点偏远,(应该是‘du’ rather than ‘de’),但是当他们的法国食物是正确的时,谁关心。

不仅小姐食物小姐知道她的法国人,她也知道一下,当她味道浙江福彩走势图时,非常感谢你。

Vue de Monde. **MOVED**
295 Slummond St.
卡尔顿3053.
墨尔本
澳大利亚
+613 9347 0199
开放:周五午餐,周六晚餐

新地址:
Normanby Chambers 430 Little Collins St,墨尔本
+613 9691 3888