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2015年10月20日星期二

用餐 - 鸽子完美

烤鸽子,朝鲜蓟,婴儿菠菜&柠檬酸辣酱在用餐
在用餐时*是上部现代小酒馆船员'S第二餐馆,更大(2层),略微高档的餐厅和酒吧,在同一建筑中,作为奥术(也是优秀的)。

I'D在我的朋友上读了几次's blog 生长男孩的日记 关于 ON's pigeon, so that'基本上我们为什么我们在这里。哦,那,我们正在庆祝生日。

2014年7月10日星期四

上现代小酒馆 - 差点在那里

上现代小酒馆 - 没有假装的美丽
让'S开始显而易见:餐厅的血统。厨师是Philippe Orrico,最近在Hullet House的St George,但他的简历明显包括为Pierre Gagnaire工作的大块。他最初被带到香港开设普发宫的普发文。另一个值得注意的球队是Jeremy Evrard,原来的三个赛季香港三季普拉迪斯的经理,特别是他在奶酪中的专业知识。

当您在进化ÃLA达尔文方面看到它时,餐厅世界(其实然,世界本身)似乎更加预测。 El Bulli催生了一堆现代主义,西班牙语流动的前卫ists,Noma导致了一个清洁的新北欧,在世界各地的厨房里的新北欧。

看着香港 - 在20世纪90年代和2000年代初,我们拥有从世界各地进口好厨师的酒店和团体 - 旧丽思的Bombana'Atelier de Jr(由Lisboa拥有),以及通过Gaddi来的各种厨师'S和Petrus,到了今天,我'D这仍然是拥有足够肌肉和招聘专业知识的酒店,让合适的人民进入香港。


星期二,2013年5月28日

香港塔特勒用餐的客人博客


随着我似乎在这个博客上花费的很少的时间,你可能很友好地想知道我在哪里走了。除了岛屿东市场,我一直在做很多写作,并拿起客座博客的演出 香港塔特勒用餐,如今,正在成为香港食品新闻的最佳来源之一&大多是顾客,大多是由于Foodie和Foodnist Extraordinal(和朋友)的新领导 佘诗曼米奥.

一般来说,我向一个月(或一个月和半......)提交一个博客,到目前为止已经发表了什么,在食物运动电影中发表了新的一部分。

你会找到所有的帖子 这里,但别忘了看看我的精美公司,包括辉煌 Shane Osborn.,St Betty,Classified的新奶酪专家 席琳滨 (谁取代了我的女主角Wendy Wu),以及蓝色屠夫的城镇中的Hippest Restaurateurs之一等等, 马尔科姆林.


我留下了我的一个帖子的摘录, 香港的食品系统出了什么问题?

我们中的一些人比其他人更喜欢食物,但没有人能够否认它’是必要的。所以’奇异花了多少时间,了解食物如何到达我们的表格。试图绘制整体画面,我’M将提出一系列关于我们在香港进口,生长和浪费的食物的一系列数字。你自己,因为这张照片ain’t pretty.

我们在香港占用的食物大约90%。谈到新鲜食品的时候,这些数字甚至在95-99%左右,大部分来自中国大陆。

由于气候变化,中国’S粮食生产预计将在未来二十年内减少5-10%。在一个家庭到世界20%的国家’人口,这是一个巨大的问题。当那个时候来的时候,到香港的食物足够商店的机会只能被描述为苗条。

继续在香港塔特勒用餐>

2011年8月11日星期四

任性 - 3年3岁,现在有3个米其林星

我能't believe it's been 3 years since 我博客了 什么是香港之一'最颂扬的餐厅, 任性.

好吧,也许我可以因为第一次摇晃,而第二个平均我未能记住太多(或者也许是葡萄酒,艾哈姆)。但 - 我必须承认我没有'奶酪中的任何一个都是前两次,这是一个巨大的嘘声,看到他们有自己的洞穴,除了唉,生日蛋糕统治。 Caprice是一家偶然的餐厅'est-ce pas?

这一次实际上没有什么不同,这也是生日,亲爱的朋友 '父亲。 (谢谢叔叔!)但这一次我吃了奶酪。

从最后描述一顿饭似乎很奇怪,但再一次,它是其中一个亮点。所以在这里,您是强制性奶酪购物车照片。

mmmm ......  oui... 'ello mes chers...