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2017年12月30日星期六

2017年20日最佳菜肴 - 香港

2017年香港最好的东西之一
It'当一年中的那个时代,当我滚动我的谷歌照片时,我想起了我吃的荒谬的食物,以及如何幸运的是我的工作。我今年做了很多旅行,包括迷人的史诗般的旅行到芝加哥和圣塞巴斯蒂·鲁,我还有一些新餐厅'一直想去但是避风港't. This isn'虽然我试图阻止自己倒在经典(第七个儿子's哺乳猪和主席'S蒸螃蟹仍然没有'虽然被打败了)。这里's my list of 2017'以字母顺序在香港最佳叮咬:

2015年5月23日星期六

聪明的滴点正是这样。聪明的。

聪明的滴点是一种很棒的方法,可以在家里制作一杯咖啡
很多人在家里喝咖啡,就像我喝的那样,我必须承认我在几年前直到家里没有开始酿造。回到墨尔本,这是一个无意识的人 - 我可以在任何地方出去获得一个好杯子。在香港,以某种方式管理 徒步到不同的地方 寻找体面的咖啡。当“第三波”击中香港时,全部改变,在家中购买相对便宜的设备变得更加容易,并可通往当地烤的豆类,或经常飞行的豆类。 (此前,如果你想在家里喝咖啡,它要么买一个家里的浓咖啡机器(通常很糟糕,除非,你花了这么多,你也可以获得商业人员),并从超市购买陈旧的豆子,或者是一个荚机,既不对我有吸引力。(Re:Pods - 依赖单个品牌和公司对我的口味来说太狡猾,更不用说豆荚的环境影响*)。

像往常一样,在说我真正想说的话之前,我有一个介绍太长了 - 我想我已经找到了我的咖啡习惯。这是 聪明的滴点.

在家里,我只是想要一个体面的杯子,这不会有很多麻烦,也不会采取太多技能。当然,我 学会了倒入,但我永远不会像咖啡师那样熟练,也是训练有素的培训。但我喜欢倒入的干净,表达的口味(我喜欢espressos(好的,浓缩咖啡,无论如何,我需要一个血腥的风格指南),但我有点看他们作为一个不同的饮料 - 我想一个类比可能是果汁vs花蜜或其他东西)。

在过去的冬天远离家乡,我带来了当前的“标准”旅游咖啡箱与我 - 机身和波隆研磨机。它们很容易包装,众多Instagram Blatlays让它看起来如此性感。我不是因为砂砾而巨大的机架扇子,但我可以和它一起生活。但随后在同一个旅行中,我绕过了一点,有时只打包了一个不适合咖啡齿轮的过夜包。我到了我嫂子的房子,发现了大多数家庭的东西 - 法国媒体。现在,我从来没有用过法国媒体,因为它有这么糟糕,呃,新闻,但我需要咖啡,所以我问谷歌上帝,它给了我 。 (简称:粗磨,较长的啤酒时间,搅拌。)

这对口味等来说是一种惊人的方法,但仍然存在砂砾的问题。当我回到家时,我甚至想过使用法国新闻,然后通过一个v60倾倒它 - 然后我想 - 等一下,没有人发明?是的。这是聪明的滴点。您可以获得所有拔罐样浸泡的“新建”法语压力方法,我挂在上面,没有砂砾,因为它具有纸片过滤器*,由于滴管底部的简单阀门。 Geniuuuuuus。

*虽然如果有人可以将过滤器与纸张一样好,但可重复使用。我已经尝试过各种金属磁盘,能干的锥体等,但没有像纸灰度一样好。对不起,世界。请,科学,发明东西,并从我的日常罪中救我。

2012年7月18日星期三

香港的咖啡 - 敲门声手滴级


上周末,我去了 Knockbox咖啡公司是香港的较新的第三波咖啡厅,为他们的手滴(又名倒)车间。你可能会记得我去了另一家新咖啡店, rabbithole.,不久前也要参加咖啡课。我参加的rabbithole等级更多的方法是方法概述(他们也做了一个手工滴水阶层),我开始对不同的哲学和理论咖啡系有关于制作咖啡的好奇。 (加上,博客帖子和关闭的有很多反馈和辩论,关于不同的方法和它们背后的理由)。

2012年3月31日星期六

日常研磨 - 我的入门级床和Hario Coffee Grinders


当我去年12月开始自由职业时,我必须解决的第一个问题之一是咖啡。你看,我'瘾君子(医生实际上告诉我),我的旧办公室里有一台Nespresso机器,所以它从来没有问题。家里的周末咖啡是随机的 - 我有一个Bialetti Stovetop制造商,滴水/倾倒的过滤器,甚至是懒惰的日本单一服务于UCC(Don't laugh, they aren'有一半的糟糕,并拯救了我的理智,特别是在向中国大陆旅行时)。