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2008年11月17日星期一

白色松露季节!



注释14.03.2009:我做了很好的道理 - 这一直坐在我的草稿文件夹中普通的几个月,但正如我们将成为未来一年的一个好的大块的Sans Trufy,我突然感到强迫把它置于迟来的贡品到我的最后一个季节的松露餐......

这季节是快乐Lala lala la la la la la la!

我们告诉我们家的家庭恢复博尔戈在飞行时给我们打电话,几天后,我们被召唤了。

就像家里有一个松露的晚餐,假人洗涤和思维的压力我们可能会用我们的击中和小姐烹饪来破坏它。

菜肴完全是简单和舒适的。使用像松露等成分,简单就是关键。没有什么可以像浪费那么多,但有力但有力的口味在口感上竞争。

是的,这是我的松露一体凯撒的土豆芯片。在家里试试这个!

在长方形宝石的辉煌荷包蛋用松露奶油,熏火腿和载荷的mmmmmruffle

有趣的是,主要是因为KAISHI-ESQUE的演讲 - 但不是烤蔬菜最好的盘子。日本土豆遭遇刨花。

经典 - 松露& cream pasta

葡萄酒#1的夜晚 - Cascina Bruciata Barbaresco 2000.不是壮观的,但对于我们的脚踏实地的晚餐而言,我确实相信皮埃蒙特vini与那个地区的白色松露一样,就像很多其他食物/葡萄酒一样配对。

2008年2月19日星期二

博尔戈和Wunsha的厨房 - 如此香港

我让这听起来像是贬义。为什么“这是如此纽约”或“那是如此的巴黎人”的声音瞬间更好?

许多人对大城市至关重要,指责他们作为统一,缺乏个性,失去魅力,支持或跨国霍哈,等等。在某种程度上,这是真实的 - 首先启动,也是全能的金色拱门,然后到星巴克甚至克里斯佩克雷梅。但是,就像其居民一样,不断发现自己在断言与社会接受之间的战斗中。 (亲爱的人类学家,心理学家和社会学家,请原谅我的术语使用)

尽管如此,它在这个斗争中,或者也许是这种斗争作为背景,可以培育另一个城市独特的身份。

是什么香港香港?我在这里到明年,如果我要继续这个民族图分析,但是有一种“香港”的美食,实际上,“如此香港现在”。

HKERS在香港的“正宗”中国菜越来越持怀疑态度,因为现在许多人现在经常去中国的旅行者,并品尝了“真实的东西”。他们通常回家有异国情调的故事,关于他们如何在眼前看到一个蛇,或者鸡肉味道如何真实,与我们被喂养的肉质冷藏垃圾不同。实际上,我是其中之一,但事情是,所有这些人都意识到,由于结果,香港正在转向传统据信“真实性”,也是如此?

在Wunsha的厨房里,我们曾在韩国雪花板(Dolsot),酱油鸡肉中的蘑菇桑丁©咖啡鸡,五个香料荷包猪肉,味酱,生萝卜和黄瓜,以及杏仁甜汤,在一个婴儿的白色真菌木瓜。所有这些都非常棒,虽然几乎不贸易。

博尔戈是在这个“类型”中最早的一个,拥有一个令人敬畏的醋腌鱼鱼(鱼取决于那天有什么好处),在粤菜厨房里供应冷震惊和恐怖。但它真棒。我只是两次说令人敬畏吗? (现在它是三大......)

而且,无所不能的是。

Wunsha.的厨房
33 Wun Sha ST
泰坑
香港
+852 2890 1230

博尔戈
GB01-02 Tai Hong St(又名Soho East - Man我讨厌那个名字)
雷宇门
香港
+852 8100 8446