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2014年7月10日星期四

上现代小酒馆 - 差点在那里

上现代小酒馆 - 没有假装的美丽
让'S开始显而易见:餐厅的血统。厨师是Philippe Orrico,最近在Hullet House的St George,但他的简历明显包括为Pierre Gagnaire工作的大块。他最初被带到香港开设普发宫的普发文。另一个值得注意的球队是Jeremy Evrard,原来的三个赛季香港三季普拉迪斯的经理,特别是他在奶酪中的专业知识。

当您在进化ÃLA达尔文方面看到它时,餐厅世界(其实然,世界本身)似乎更加预测。 El Bulli催生了一堆现代主义,西班牙语流动的前卫ists,Noma导致了一个清洁的新北欧,在世界各地的厨房里的新北欧。

看着香港 - 在20世纪90年代和2000年代初,我们拥有从世界各地进口好厨师的酒店和团体 - 旧丽思的Bombana'Atelier de Jr(由Lisboa拥有),以及通过Gaddi来的各种厨师'S和Petrus,到了今天,我'D这仍然是拥有足够肌肉和招聘专业知识的酒店,让合适的人民进入香港。