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2020年4月16日星期四

Covid19期间香港的Gluuton的指南

左上角顺时针:尼基苏,Duddell'S,Roganic,主席
虽然我'我现在不在香港,我'一直在列出如何以及我在哪里'如果我是我想吃。在全球范围内,有些人可能会说香港幸运的是它't有一个完整的冠状病毒锁定(尽管事情可以在眨眼间变化,所以请继续洗手,穿着面具,避免人群,如果你不出去'感到生病或有预先存在的条件等)。对于像我这样的谷饰,它'很高兴知道许多餐馆和酒吧仍然是敞开的,尽管用螺纹悬挂。

我以为我'd写一个我喜欢的一些斑点的快速列表(不全面),我可以轻松验证信息,以及它们'在这些奇怪的时候再做,所以你仍然可以尝试以某种方式支持它们(并且吃&在这个过程中喝得很好)。

2019年12月31日星期二

我在2019年吃的最好的东西

烤海参,岳海辉,深圳
你好,欢迎。你为什么在这?我们'自从建立我不再博客以来,长期以来。我刚刚通过一次每年一次才能纪录一年的饮食。对于稍微更新的更新(没有承诺),前往 @e_ting. on Insta.

无论如何,2019年即将结束,所以让's get on with it.

2016年6月3日星期五

香港香港必需品餐厅


香港最佳餐厅
香港基本餐馆!去Eater.com上获得它
自我的最后一篇博客文章后已经三个月了。

(无论如何,你在这做了什么?它是2016年的人,至少继续下去 Instagram. maybe? 我认为博客现在就像石头片。没有,孩子们,平板电脑没有 总是 mean an iPad.)

只是为了说,食者已经推出了在整个世界各地进食的指南(嗯,那种,但不是真的。你知道我的意思)再一次,我得才能把我的 5 8 10 (实际上,让我们没有去那里)多年 专业饮食 在香港良好用途。请享用!请不要生气。谈到食物清单时,从来没有什么可以争论,只有更多的食物吃。 #智慧

2015年12月30日星期三

2015年20碟

#amberxbenu竹笋与黑色松露宝
贪婪的食物民众就像我一样幸运地一直吃了很多好事*,我'非常感谢对我们提供良好食物的每个人(我!)。我没有特别的顺序,我'd只是想庆祝20个非常令人难忘的菜肴(我4年前开始的东西,并且应该每年继续持续但是没有't - here's 20112012)。

2015年12月21日星期一

琥珀 - 一如既往地迷人

琥珀的Cèpes.
我不't think 琥珀色 需要任何介绍。它'奇怪的是,认为曾几何时我不得不说服我的老板,值得被罗努克和其他更老的,大酒店的精致食客。

2015年10月20日星期二

用餐 - 鸽子完美

烤鸽子,朝鲜蓟,婴儿菠菜&柠檬酸辣酱在用餐
在用餐时*是上部现代小酒馆船员 'S第二餐馆,更大(2层),略微高档的餐厅和酒吧,在同一建筑中,作为奥术(也是优秀的)。

I'D在我的朋友上读了几次's blog 生长男孩的日记 关于 ON's pigeon, so that'基本上我们为什么我们在这里。哦,那,我们正在庆祝生日。

2014年11月12日星期三

nur - 不仅仅是具有可忍耐的亮度

Oyster - Nur Feast菜单,2014年6月
(抱歉恭维冠军。我无法'帮助它... #notsorry)

这将是来自Nur的几顿饭中的照片中的另一个帖子,我目前有餐厅迷恋。

nur与任何东西完全不同'S含有香港。它's not solely "organic"为了它,虽然经常被吹捧为"new Nordic", it'S不是Nouveau Scandinavian的批发进口或碳副本(谢天谢地)/纳米-ESque Cuisine。

2014年10月26日星期日

碳松 - 老学校生日盛宴

在碳松的小牛肉巴马干酪
你们之间的杰特人会知道 碳松 是一个邪教纽约餐厅。那里有'■当我在香港开放时,我有混合的评论,我立即回复了它多么昂贵'被认为是。加上,一'学会了谨慎"big name"这些天餐厅进口到香港,所以我没有'T期待大量碳松,直到一些可靠的PALS去检查它 - 一般来说,他们有很好的话要说,所以我把它放在我的尝试清单上。

2014年7月10日星期四

上现代小酒馆 - 差点在那里

上现代小酒馆 - 没有假装的美丽
让'S开始显而易见:餐厅的血统。厨师是Philippe Orrico,最近在Hullet House的St George,但他的简历明显包括为Pierre Gagnaire工作的大块。他最初被带到香港开设普发宫的普发文。另一个值得注意的球队是Jeremy Evrard,原来的三个赛季香港三季普拉迪斯的经理,特别是他在奶酪中的专业知识。

当您在进化à达尔文方面看到它时,餐厅世界(其实是世界本身,世界本身)似乎更加预测。 El Bulli催生了一堆现代主义,西班牙语流动的前卫ists,Noma导致了一个清洁的新北欧,在世界各地的厨房里的新北欧。

看着香港 - 在20世纪90年代和2000年代初,我们拥有从世界各地进口好厨师的酒店和团体 - 旧丽思的Bombana'Atelier de Jr(由Lisboa拥有),以及通过Gaddi来的各种厨师'S和Petrus,到了今天,我'D这仍然是拥有足够肌肉和招聘专业知识的酒店,让合适的人民进入香港。


2014年5月18日星期日

Mott 32. - 不只是一个漂亮的脸

"Pata negra"猪肉,干辣椒,花生
最大概念一直在滚动。在过去的几个月里,他们've opened Fish & Meat, Stockton and Mott 32. - 后者是小组'第一次进入中国食物。我希望该位置深入了解了渣打银行建筑的地下室。'先前的化身将是一个超级性感像银行拱顶,唉,它只是曾经是另一个(不太有趣)的中餐馆。装饰  虽然 - 50年代的工业与老上海,有一点禁止情绪,由Joyce Wang实现了一些禁止的情绪。除了是一家严肃的餐厅外,它为一家伟大的鸡尾酒吧。

2012年6月13日星期三

罗努克的香港后院

amuse bouche - 鸭子canmome jelly(gelee,我汤 - 姿势?!)在前面
Le Jardin de Joel Robuchon是Le的正式用餐室,后面的尺寸覆盆子 - 红色吧台'Atelier de Joel Robuchon。菜单基本相同;我想l'Atelier提供较小的套餐晚餐和较小的午餐午餐,顶部是Le Jardin优惠的产品。

2012年6月8日星期五

脱衣房 - 不仅仅是香港牛排

Porterhouse两者
我对Harlan的评论'S牛排馆出来了 暂停。照片I.'米实际上是两餐。我有第一个有关审查的审查,第二个是大男人自己的邀请。有一件事要注意到,就像我在现在关闭的旧博客文章中说过的那样 托斯卡纳由H.,Harlan是男人(或者我们应该说 达人!) 谈到一致性。当我进入审查时,我'm 100% sure he didn'注意我(他走过我的一段时间),不用说我没有'让自己知道。我注意到我的经历,然后下周回去了邀请的晚餐,我们有一些同样的菜肴 - 猜猜是什么 - 他们是什么 确切地 相同。

2012年4月22日星期日

在香港龙王赫宁,昏暗的汇总

兆迈 - 猪肉和虾饺子用蟹獐鹿
来自墨尔本的一个好朋友上周在镇上,如果我曾经需要借口杀酒,那就是它。我拨打了大约5天的时间来预订工作日午餐,但它不是'对于世界上唯一的三分之一米其林主演的中国餐馆,所以我在我继续之前,我必须放弃,我必须通过非常善良的公共关系部门进行这午餐的预订,你可以做出自己的判决如何代表这是肺王赫宁(I)的平均用餐(我'D说它几乎是 - 对不起,我对自己的判断说了什么?!)。毋庸置疑,这不是我通常的议定书,除此之外,我们享受并作为正常的食客享用和支付的用餐。


2011年7月26日星期二

这都是关于钱的 - 扫

番茄,草莓和无盐干酪沙拉
租金和/或股票市场在香港解释了很多东西。比如休息的完美优良的餐馆(每晚没有超过80%,因此不足以覆盖租金);私人厨房的出现(1997年的股市崩溃,高租金);为什么我们这么多吃得那么多(昂贵的住房,那个aren的小厨房'除非你,否则有利于娱乐或大量烹饪're dedicated).

所以我'M猜测,对于扫扫的酒店餐厅,他们有一些预定的利润目标,他们必须实现。他们不是镇上最繁忙的餐厅'D绝望的两种主要事物:1)吸引更多人,2)降低(食品)成本。搭配$ 218套餐,周一至周六,3课程加咖啡/茶和撒茶,我得说他们'重新尝试很难做到1)。但是,2)怎么样?这些食品成本如何低得多?对我来说,似乎他们'你太过分了。无味的牛肉,廉价的香醋 - 我'd rather $218 for 毕竟,课程和更好的成分 - 我只有一个胃。一件事他们不'T必须改变是厨师。他's从他的预算允许的蹩脚事物中转出伟大的东西。无论是那个,还是他需要来源真正的地方,但我不'T Think Hotel Management可以接受那种操作......

2011年4月18日星期一

第二次(仍然)幸运 - 琥珀

这是从我的重新发布 旧博客,从2008年11月开始。我认为今天加入它是合适的,看到琥珀终于达到了 世界's 50 Best list (ranked 37). Oh, it'S也是米其林2-Starred - 不是那个排名和指南意味着很多。很多人都不'当我对这家餐馆的情况感到同样的方式,但嘿,食物是个人的,我发生了很长时间都喜欢它。


琥珀色,地标普通话东方'S签名餐厅一直遭受糟糕的代表。食物和服务对每个人都有不合格的've spoken to who'在那里吃了。另一方面,我已经在比赛中有两次,也许是1.5年来,总是想知道为什么没有人喜欢它。

我第一次褪色的回忆,但我记得我的主要过程烤猪肉精美,嫩,在完美煮熟的浅粉红色立方体中,配有红色浆果酱的注射器更像是一个新鲜的酱油菜泥。神奇的组合。从那时起,我潜意识地将琥珀标记为一个现代欧洲餐厅,具有签名浆果使用(是的,这些是那天想到的确切词语)。


2009年4月8日星期三

香港经典 - Petrus


对我来说,在Petrus的名字意味着葡萄酒之前,它意味着一家餐馆。有些真正的豪华地点,蝴蝶结的被加入的女士和男士们会去水晶吊灯下的香槟杯。

我对最后两种细节有了,但女士们不再被加入了,并且Bowties为唐纳德曾凡人员(或者也许,也许是,如果他能够承担在鱼子酱上消费税收美元) 。尽管如此,它确实是一家特殊的洋舍餐厅。我第一次去的是我的23岁生日的一些非常非常慷慨的朋友,而且第二次,大约一个月前庆祝......好吧,除非你算上赌注,否则无耻的Sybaritic行为是一个原因庆典。在我们看到的那天晚上,我们看到的生日蛋糕和花束的数量判断,似乎其他人都有东西'开'。当你看看菜单时,你就会确切地知道为什么没有人可能每天都来这里。不,它不是令人望远欠的价格(不是 禁止禁止,真的),这是奉献品 - 这是所有鹅肝的鹅肝和鱼子酱,带有龙虾和狼疮泡沫的泡沫,带有松露的碎片。好的,我夸大了,不是真正有意义的,但基本上是菜单上的每个项目都有一个上面列出的成分。每一个。单身的。物品。

这就是我被宠坏的,顽皮病,不那么小的口感是嘲笑的完美目标,但意味着女孩笑着笑,我只能得出结论,这是一个适合场合的地方,不同和特殊的地方,这总是很好,我想。

给我的食物很好。可靠地颓废,正如您希望从这个价格范围和口径的一家餐馆所期望,但没有惊喜。

与黑块菌的荷包春天蔬菜

好的,所以我期待着一个明确的偷猎液体和超级甜蔬菜,但事实证明,他们只是 将奶油放入液体中。这很好,但奶油只是传统,更不用说重,对我来说。

烤猪肉与黑松露

我认为这是一个特殊的,猪肉来自法国的某个地方,可能来自法国/西班牙边境附近的某个地方(或者从另一顿饭?贪吃和早上的阿尔茨海默氏症不做好床单)。捣碎是优秀的 - 超级弹力/弹性,当然,黄油。肉本身是相当多汁的,虽然不是最温柔的,皮肤,嗯,让我们说我会在任何一天从欢乐中兴起超越瘸子的东西。不错,没有什么惊人。

酥脆苹果馅饼

最有趣的夜晚 - 纹理组合 - 底部的煮熟的苹果,中间的一个密集的疣纱层,一个非常脆的三方圆盘,配上柔滑的冰淇淋,都坐在通风泡沫中我真的没有看到这一点)。

制作绉纱Suzette.

宠物四个

关于盐的说明 - 这是一个圆形的盐容器 - 他们有来自苏格兰和法国的东西。有些人认为盐品尝到自命不凡的人,但要么我要么自命不凡,或者我真的可以品尝每种盐带来的增强。迄今为止,我最喜欢的盐是来自澳大利亚的默里河(粉红色)盐,但后来我还没有真正做过适当的盐品尝。也许我应该组织一个......

所以无论如何 - 场合餐厅。这就是它的所在。哦,我提到了这个观点吗?确保窗户座位(最好远离可怕的钢琴) - 他们有一个烟花 - 完美的APSECT。

佩鲁斯餐厅
岛屿香格里拉
海军部
香港
+852 2820 8590