2018年12月31日星期一

我在2018年吃的最好的东西


谢谢你检查这个帖子。因为你可能已经意识到了,我不再博客了。我在Instagram上做了很多华夫饼干 - 你通常会找到我 那里.

无论如何,我以为我会尝试一下我的年度圆满......我今年在香港一直在旅行,所以我将有独立的香港和国际名单。另外,因为我错过了一个诚实的咆哮,我将有一个最糟糕的餐厅。这些日子,社交媒体如此含糖和积极的积极,我以为我会成为 person and add 一个痛苦的真理(我喜欢Negronis和老式,我能说什么)。

我在2018年在香港吃的最佳事情
(没有特别的顺序)

菠萝小圆面包蛋三明治,我的一杯茶
我的一杯茶 在湾仔已成为我的进入独奏零食。它为其港式奶茶(该地方)是最着称的(由奶茶竞赛的冠军开放,是的,这样的竞争存在),但后来我被拒绝了它的鸡蛋。如果您觉得更加微妙和柔软,请为基本蓬松的白面包蛋三明治。如果你是为了更具味蕾的东西而吹来的东西,请去菠萝蛋蛋三明治。 Bul Butsed and Taw,意味着在所有表面上或多或少脆,在中间有光,弹性(不是液-y)争夺。

在aaharn的盐渍牛肉丛林咖喱
值得勇敢的卑鄙人群楼下 Aaharn.,David Thompson在大观光的新香港郊外,仅为这座咖喱。我不喜欢我们所拥有的每道菜,事情通常高于我的常规香料宽容,但丛林咖喱是完美的。盐味牛肉是超级咸,但它正是咖喱的强烈香料水平所需的正常。那里有一丝酸味 - 我无法决定它是否是另一个味道的味道或平衡它,但谁关心,因为它是完美的。

La Petite Maison.的Perdu疼痛
去年在Terroir巴黎去年真的很好,直到这种美丽才会接近 La Petite Maison.。外面的一个温柔的焦糖,块蛋羹,刚刚设置,填补了面包的核心中的每个泡沫。我也喜欢Apple Tart BTW。主电源很好 - 真正的固体票价良好的成分,但你用鼻子付出代价。

寿司锡托
没有单咬 寿司锡托 我可以放大 - 我一般都很高兴它在这里。第一次访问并不完美,我以为米饭奇怪地僵硬,但Neta很棒。但从那时,每次都是一种待遇。我将感激我能进入这里,这一切都是非常好的,因为它不太可能在日本的任何地方预订。我在最后几次旅行中得到了真的不好的服务(很多日本餐馆老板现在讨厌中国人,因为太多没有展示或表现得像一般的一个**洞,谁可以责怪他们) - 我不责怪他们) - 认为我要在日本进入一个炒作/奖励的寿司雅没有一些严肃的慷慨。 

竹笋,新荣吉
新荣吉 供应大量的花哨的菜肴,但我有农民口味,所以毫不奇怪的是,异常被执行的蔬菜是在XRJ史诗般的纪念餐后留在我的脑海中。他们拥有自己的农场,这对中国餐馆(和一般收入水平的人)这几天实际上是非常正常的,虽然我不确定这些芽是来自农场的,但它在我的目标是下一个地方年。

Char Siu在炼油厂
炼油厂Taikoo Place的新会员俱乐部,为今年的最佳克猴队带领皇冠。 #nocharsiunolife!

豆腐,豆腐皮肤和katsuoboshi在borgo c
我一直到 Borgo C. 几十多年来,它是少数餐馆之一(其实可能是 只要 餐厅)在雷王湾(“Soho East”)一直幸存下来。他们做了香港风格的HomeCooking - 绝对基于粤菜,但有各种各样的创新,如这种丝绸豆腐和Katsuoboshi菜肴,基本上是巨大的纹理微妙奖金。不幸的是,这是一个特殊的,每次我一直都是从那时起,我已经要求它,但唉,没有骰子。

单一甜蜜的甜味猪肉,主席和102房子的结合
我将永远感激董事长和乔什尼克议员邀请我邀请我这顿饭 那位主席,因为这里是我被介绍给景岩和吉米 102个房子 在佛山。 102所房子已经向我的眼睛敞开了一个我以为我知道的美食,我迫不及待地想要了解更多关于未来粤菜的内容。阅读更多 这里.

2011年Taiyouran蛋蛋黄与KabochaPurée,油煎面包块,鸡皮和白色松露
Amber已经关闭了几个月的几个月,以完成一个完整的翻新,在它关闭之前,我们被视为一个“最伟大的命中”菜单,每年的琥珀的存在。我不能说我是琥珀的常规,但我曾经是整个年初的份额公平份额,但我无法相信我从未从2011年遇到这道菜。我无法忍受这个词油气,但这就是这是什么。迫不及待地想在几个月内访问新的琥珀(加上新酒吧和日本餐厅)。只是为了好玩,这是一个 真正的旧博客帖子 从我的第二次访问琥珀(我不认为我曾经扮演的第一个),我称之为理查德“迪克”哈哈哈......


鹅肝菌,自制面包,巧克力挞“伯纳德·皮革”
白宝人 回到2017年就像琥珀大约2007年 - 人们抱怨价格,风格,并质疑一位相对年轻的厨师,他们不知道本地人。但是,像琥珀一样,Belon是那种在国际地图上放在地图上的餐厅 - 它在全球层面上竞争,在巴黎,墨尔本或纽约最好的一级,终于被米其林的喜欢认可指南和亚洲的50家最佳餐厅。彻底的极简主义电镀是与行业中许多同龄人的酱油点和镊子盛开的极性相反 - 它对此非常诚实。当诚实的想法被用来描述食物时,人们会想到乡村,而是Belon,虽然不是正式的餐厅,但在最艰苦的感觉中是一个精致的用餐 - 进入这种精密切片的恐惧切片的时间和工作酸面包(一起吃它们,确保你得到一些地壳 - 即使你不是宗教信仰,你也会相信天堂0.05秒),那种薄但不是太薄的泰特基地大多数令人欣慰的方式在你的叉子下面,再次在你的舌头上。我可以继续,但重要的是 - 只是去那里看看自己。我很感激像丹尼尔卡尔弗(Daniel Calvert)和他的团队为香港他们的家。

Amadai用酥脆的鳞片,#umambomb调味汁与kombu,味噌和番茄酱
kombu,自制味噌,sundried tomatoes - Haku. 在这个菜肴中证明你永远无法拥有太多的蜜蜂。此外,由于他们也被介绍给Kaviari鱼子酱 - 我从来不知道为什么人们非常喜欢这么多东西,直到我拥有这个品牌,所以(没有)谢谢这个非常昂贵的新习惯家伙 -

披萨by franco pepe
这个披萨不是在菜单上 克莱塔利,但应该是。自从这次访问以来,我一直想回去(当弗兰科·佩佩在这里)但没有回去。我有点担心诚实,因为我看到的照片从未看起来像那天的光荣的东西。无论如何,2019年再次访问的地方。

烤鹅和char siu在孙葵heung
柴湾 孙葵红 思乌萨普恋人中没有秘密,但今年是我第一次真的坐下来吃饭 - 我也不知道他们也服用了米饭和汤!只有一张桌子,所以我想你可以在镇上致电这个最独特的“餐厅”,哈哈......

在烘烤休息室的蛋馅饼
片状酸蛋糕馅饼基础是 一切。在香港式蛋挞和巴斯德斯·纳塔之间有一种半路,在中间有一个令人难以置信的富人象征蛋羹。对我来说, 烘焙馆 是2018年最好和最重要的开口之一。他们提供的一切都是惊人的,但这种蛋挞只是将流派震撼到它的核心,让你重新评估蛋挞是什么,这很好。


我在2018年在我旅行中吃的最好的东西
当我用完蒸汽时,不是每件事都会带照片!


不是真的奥特克 赤裸的芬恩, 新加坡


杜松子酒和补品与腌刺锅花蕾在 capofaro.,萨利纳(Aeolian Islands),意大利


意大利面条丘托罗 capofaro.,萨利纳(Aeolian Islands),意大利。
意大利面条是由姐妹财产种植的谷物制成的,并带到了一场意大利面制造商来处理,但除了梦幻般的出处,它具有惊人的质地。每条股斯特兰德又坚挺,柔软而坚强。如果你一次吃一块面条,他们就会像令人满意的那样满足。这就像我不明白真正的Al Dente是什么,直到我这样做。


Kueh Kosui at. 椰子俱乐部, 新加坡。
最令人敬畏的熔化质地,用于加入地球上最好的成分 - Gula Melaka。

Bottarga一般 撒丁岛, 意大利

胸罩香肠at. Osteria di Boccodivino,意大利胸罩。
一种加香料和调味的生肉香肠 - 它味道不像鞑靼。

La Gioconda,一个特别周年纪念版Pannettone来自 达维多里奥,意大利贝加莫(可悲的是,剩下的饭菜是相当的HO-HUM)。我很高兴我在澳门品酒室的宾馆厨师活动中再次吃它!


松露意大利面 konoba vrh.,克罗地亚vrh

哈里萨at. 玛雅人,华盛顿州D.C.,美国

鸡粥at. 大约1912年, 新加坡


奶油蛋卷和格兰塔 达阿尔弗雷多,萨利纳(Aeolian Islands),意大利。
它让我想起了在墨尔本巴巴斯的Shoo-Fly Buns,它在面团中融入了整个橙子 - 我有一种感觉,也有一些橙色的橙色。

在aperitivo的油煎的青豆 Tenuta Regaleali,西西里岛,意大利


夏天的螃蟹,uni和ikura Sankaku市场,奥塔鲁,北海道,日本。
你不能比这更好。我在香港没有任何东西,飞往冯先生或其他什么,可以比较。


在夏天填充了荔枝,并在冬天搅拌油炸糯米 102个房子,佛山,广东,中国

疯狂 embla.,墨尔本,澳大利亚

hangi at. 墨尔本食品和葡萄酒节,我的第一个曾经有过Hangi经验。他们挖了一个洞的墨尔本博物馆的洞!

苹果派at. Gramercy Tavern,纽约,美国

牛尾炖肉 阿尔伯特的牙买加人,多伦多,加拿大

Parmigiana at. Parco Statella.,埃特纳,西西里岛,意大利。
正如我所说的那样 这个帖子,所有后续的Parmigianas都将与此进行比较。

甜菜根鱼子酱三明治在 广场大教堂,意大利阿尔巴


黑猪肉咖喱at 画廊咖啡馆,科伦坡,斯里兰卡


Brinjal Moju by jeewa和Kuma的天然食物良好的市场,科伦坡,斯里兰卡


龙虾滚动 小脖子,布鲁克林,纽约,美国


seeti sambol at. 塔鲁别墅本季塔, 斯里兰卡。
Seeni Sambol是顶部的洋葱。所有的天然糖都已鞍,它与一点罗望子汁相平衡,只需像辣椒,丁香和肉桂一样加剧。这个Sambol在SL中无处不在,但这是我所拥有的绝对最好的版本,我希望我能把它瓶子瓶子带回家。

大蒜辣椒酱 螃蟹部,科伦坡,斯里兰卡(带有虾,但虾本身都很有趣)


最糟糕的食物记忆2018年
没有特别的顺序

heytea. 牛奶泡沫 - 以最可怕的方式制作工业味道。

Char Siu at. 王朝 - 对于一个曾经为他们的Char Siu而闻名的地方,这是一个巨大的失望。
最多 of the meal at Le Calandre.,帕多瓦,意大利 - 冷油炸食品?不用了,谢谢。
服务 赫卡省 - 令人难以置信的糟糕。阅读更多 这里。我想这么喜欢它(食物很好)。


我在2018年在香港吃过5大克斯Sius
在更甜蜜的笔记上完成。没有特别的顺序

炼油厂
孙葵红
yat lok.
中国唐
亲属的厨房 

谢谢你们喂养我的所有人,并让我参加了今年的美食的惊人地点,并感谢你烹饪,生长和供应食物的每个人。愿你提前壮观。

好的,这是一年的博客。见 Instagram. 😝

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