2017年12月30日星期六

2017年20日最佳菜肴 - 香港

2017年香港最好的东西之一
这是一年中的那个时候,当我滚动我的谷歌照片时,我想起了我吃的荒谬的食物,以及我有多幸运的是我的工作。我今年做了很多旅行,包括迷人的史诗般的旅行,包括芝加哥和圣塞巴斯蒂安,还有一些新餐厅,我一直想去但没有。这不是新的地方列表,虽然我试图阻止自己退回经典(第七个儿子的哺乳猪,董事长蒸螃蟹仍然没有被打败)。这是我按字母顺序排列香港2017年最佳叮咬的名单:

Alvy的Ma La di Da Pizza
阿尔维西 - Ma La di Da Pizza。不能说我附加到了马拉的顶部,但基地本身非常完美 - 想象一下稍微酥脆,干燥干燥,少许较小的零售版经典的那不到的无光素。

一个琥珀色的“经典”
琥珀色 - Scampi配番茄,西瓜Nage,Espelette和Coriander(琥珀色的经典' - 2008)。光,刷新,与天然海洋甜度的制造。

甜菜
甜菜 - 烤新界鸡肉和黑色松露。脆皮鸡皮 - 蜱。当地采购 - 勾选。伟大的定价 - 蜱。实际上是imo它不需要松露。

白宝人 - 当地玉米玉米粥与Perigord黑色松露。当我连接农民时有点偏见(谁有太多的玉米准备过收获)与厨师丹尼尔,但我得说,干燥玉米保存它是天才,因为a)迅速地降低了食物废物,而且甜美和美味。 

任性 - Laksa
任性 - 带龙虾的Laksa。厨师Guillaume的“签名”菜,在他的新家里甚至更好。

愉快的天堂(照片信用:幸福的鸡肉) - 慢煮的鸡,虽然显然它不再是那个诱人的爪子 😢
快乐的天堂 - 慢煮的鸡肉。他们说不要弄乱经典,但是当你吃这种之类的时候......他们是如何让我的去舒适食品更好的?

博客汉堡配奶酪(必不可少的!)和甘薯薯条
博客 - 隆博汉堡。同名汉堡是我最喜欢的,因为它有两个更薄的馅饼,这意味着2x褐变,所以2x的味道和质地。我也爱他们的汉堡酱。最接近摇晃棚屋(即,优质的快餐汉堡,但不像瘾君子。我暂时屏住呼吸,因为SS正在进入2018年!!!!请不要把它搞砸,格言!)

亲属的厨房 - 用春天洋葱,生姜和酱油的烫伤猪的肌腱。如此简单,但胶原蛋白y纹理和味道如此简单。一个真的粤菜imo,我喜欢它。

甜点何何
男子何 - 用紫色甘薯武汉外壳炸的“牛奶”。超级创新的中国甜点 - 精致的牛奶蛋羹,受紫色甘薯壳的保护,并用超级通风,脆弱的武息面糊。 

Tandoor Machli - Cobia
新旁遮普俱乐部 - Tandoori Machli。我曾经摆脱过的最完美多汁的鱼(经常干燥)。实际上可能是今年最完美的多汁鱼,全停止。

在完美的时间(初冬)去了Nikushou,得到了这个惊人的雪蟹
尼基苏 - 蒸matsuba螃蟹。所以如此如此,所以如此,我死了很好。这是一个非常季节性的,不便宜,但如果有谷饰的天堂,这将是在水龙头上。

8 1/2 Otto E Mezzo - 羊肉和薄荷牛肉面食
8 1/2 Otto E Mezzo - 用真正宽的丝带羊羔和薄荷炖肉 - 我猜喜欢烤宽面条床单,但我忘了他们所谓的东西 - 我喜欢ragouts, 并将在一年中吃一次,但它们通常在较冷的月份提供,我喜欢薄荷的暗示,这是一个可接受的春季/夏季菜肴。

秋葵 - el pollo loco
秋葵 - el pollo loco炸鸡“samich”。在香港的最佳炸鸡三明治(汉堡),手下来。炸鸡面糊并没有像kfc一样创造超密集和脆脆的壳 - 即使你通常喜欢那样,它也不是汉堡里面的正确质地,因为面包柔软,厚厚的鸡肉会压倒面包柔软(并导致它撕裂)。这只鸡肉有一个脆脆的击球手,但它很轻,天哪,它很好吃。

Plumcot. - Millefeuille。我来意识到我喜欢在另一个烤盘下烤的酥皮糕点。吹在那里,但重量比允许自由泡得更紧。增加的密度是一种良好的脆饼或用缩短提供的馅饼地壳的层状片。另外,当糕点做得好时,我喜欢它。喜欢,只是从烧焦的时刻,因为那么你得到了完整的焦糖味道,(特别是并排),它比“金褐色”糕点好得多。完整的凯旋化是他们在Plumcot做的事情。似乎似乎糕点......缺乏更好的描述,非常法语。 Nicolas Lambert在Caprice上做了同样的事情 - 他今年在蓝栏中为他的特殊甜点自助餐制作 - 它是颈部和颈部的颈部和颈部的MF,但Plumcot主要是因为我有一个更大的切片。哈!尽管如此,我认为我在Plumcot的MF有点轻,但它不是绝对的 完美的 要么因为奶油Pât对我来说有点太甜蜜。

三星 - Wagyu牛肉面条。实际上我在三星的一切都很棒。我只是希望我经常在那个地区,可以避免队列。

第七个儿子 - 哺乳猪。仍然是香港最好的。
我讨厌喙的照片,但是这个鸽子来自恒星的房子值得鸡皮疙瘩
恒星屋 - 烤完整鸽子。 protip:不要削减它。只需用裸露的手挑选整个鸟(手套也可以),只是挖掘,让那些果汁流动。

ta vie - 与福基花(佩塔斯japonicus)黄油,煨果馅饼和夜茉莉的肉食素
Ta Vie. - 花翅膀和夜茉莉的舒适度。一部分的ta vie x bulgari四双手合作,我现在只意识到我喜欢这道菜,因为它真的与粤语冬瓜汤真的很类似。 CONCHES在滋补汤中使用了很多,而且夜晚茉莉花对冬瓜汤特别是必不可少的。让我想起滋补汤的东西是一个胜利者,因为我的基础食物个性是#cantonesegrandma的

那位主席 - 蒸螃蟹与米粉和鸡肉脂肪。无法击败它!虽然我听到了在品尝法庭上的好事,但我很想去。

13剥 / 地狱动态 - Burundi天然波尔孔(Kabuya,Segec Mpanga洗衣站,来自Kayanza,布隆迪,确切地说)。我在TCSmarket的咖啡节上为我的慈善摊位腾出了一个寒冷的酿造浓缩物,它是如此美好。我喜欢糖浆口感,像“蜜露,苹果,石榴”一样微妙的笔记我并不是真正期待多少,所以这是一个奇妙的惊喜,而我瞬间的少数非“浆果”(思考,yirgacheffe)是一个奇妙的惊喜,也是我瞬间的同情。实际上,我有很多很好的咖啡来自身份证,至少在2017年,他们是我最喜欢的香港咖啡烘焙率。

奖金!!澳门

品尝室 - Jambon Blanc du Noir de Bigorre;来自着名的gascon猪的白色火腿。通常NDB是固化和风干的,如西班牙jamon,所以尝试新鲜的白色火腿真的很可爱。果汁是味道的完美送货系统 - 你不会用干火腿接受的东西。


Casa Don Alfonso. - Pizza Bianco。超级郁郁葱葱的渗漏新鲜的无光珠在一个那不勒斯的基础上,我们也有白色的松露,但是 - 惊喜! - 它在电烤箱里烤。如果你吃它盲折了,你就无法判断 - 只有当你看到炭化斑要小得多(而不是巨大的痘痘标记),你可能会猜到它不是木烤箱。

莱希 - Chaolian Roast Goose。阅读更多关于它的信息 这里.

Rubia Gallega.位于底部。我得说,这顿饭的其余部分也很史诗。
这是它的人!我可能不会有时间撰写这个国际版本,但是让我只是说这个 - 该 绝对最好的事情 我今年吃了,无论地理位置如何,都是一个 Rubia Gallega. Entrecote我们在巴塞罗那的La Boqueria买了自己。在那之后,我不想吃肉,因为害怕我会忘记它的品尝了多么惊人。它让我意识到,也许是完美的牛肉,对我来说,不是干老化,而是母牛/公牛本身的年龄。就个人而言,特别是在牛排方面,我对吃年轻的牛有很少的兴趣。风味只是没有比较。

新年快乐!在另一边见。

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