2015年12月30日星期三

2015年20碟

#amberxbenu竹笋与黑色松露宝
贪婪的食物民众就像我一样幸运地一直吃了很多好事*,我'非常感谢对我们提供良好食物的每个人(我!)。我没有特别的顺序,我 'd只是想庆祝20个非常令人难忘的菜肴(我4年前开始的东西,并且应该每年继续持续但是没有't - here's 20112012)。

2015年12月21日星期一

琥珀 - 一如既往地迷人

琥珀的Cèpes.
我不't think 琥珀色 需要任何介绍。它'奇怪的是,认为曾几何时我不得不说服我的老板,值得被罗努克和其他更老的,大酒店的精致食客。

2015年11月11日星期三

台湾肉酱,没有肉

素食Rou Zao(肉燥),在丹塔面条
打电话给这个"recipe"有点疯狂,因为它'S基本上将一堆扔到一个锅里,但我想这只是告诉你在大约15分钟内烹饪漂亮的东西是多么容易。

我抬头看看如何制作南部台湾肉酱*,鲁枣(肉燥)当我渴望丹曾勉(担仔面),一所古老的面条经典,通常是一件简直的猪肉肉汤,虾,一些鸡蛋这个肉酱。

2015年11月10日星期二

童崇街市

童崇街市
所以我've开始了一个新的农民'在香港市场 - 实际上它'已经过了一个月了,但它只是没有'我想写下它。你可能会记得,它'不是我第一次'做了这样的事情,虽然我'm happy to say that 童崇街市 对我以前的努力有了很大的改进,更接近我的理想 - 以食物为中心的农民'市场。我们共有40个摊位,20名当地农民,10个特殊的食物摊位,您可以在现场吃饭,10个摊位,您可以在那里购买储藏室,面包,葡萄酒等。但是'这是一个作家,你问,为什么要打扰这样的东西? (好的,没有人问我'我只是要告诉你)。

2015年11月06日星期五

bur&购买 - 我最喜欢的墨尔本蛋糕

焦糖,巧克力&Hazelnut Choux在Burch& Purchese
I'我想写关于Burch&年龄的历史 - 我来到这里大约十几次购买,基本上我们所努力的项目所需要的所有蛋糕(拍摄 这部电影是的,是的,我们需要很多蛋糕),因为它只是如此善良。你可以从我来到2015年中国新年来看的照片中讲述 - 是的,这让我很长时间博客,而是任何读这个博客的人'现在感到惊讶:p

2015年11月05日星期四

米其林香港失败了

米其林香港和澳门正在让我们的城市失望
是的,这是一个咆哮。认为自己警告说。

这是米其林港和澳门的8年,每年都有真正对食物感兴趣的人对整体结果感到失望。当然,导游中列出的迷人餐馆 - 这些餐馆老板的努力工作不得被忽视 - 但系统地丢失了香港的食物场景中的每个人都赞赏?我没有得到它。

并不是在餐馆审查中可能是任何客观性,特别是在指导和清单的情况下,但任何指南或名单都将有一个明确的标准和理由的各种排名和奖励 - 但米其林奇怪地蔑视他们所有的自己的香港准则,这是我的抱怨。

我说,餐厅审查没有客观性,但有些东西可以真正验证为事实,并用自己的眼睛看 - 品质的成分,服务人员培训,氛围。对于一些奇怪的原因,香港的米其林似乎对这些似乎是如此。示例:谁可以告诉我为什么,除了犯规之外,何时省去了所有半岛的网点,批发,从主演的名单,年复一年?甚至甚至通过我们可以看到的东西来判断,身体上,春天的月亮的质量不能低于雷花园观塘。

今年导游的新街道食品类别有点笑话 - 为什么整个街头的街头食品餐馆在整个HK中制作了清单?街头食品清单和围兜Gourmands之间的描绘在哪里,甚至是一家主题餐厅的地狱?为什么蒂姆何万不在BG以后让我失去了我。事情是,我得到了独特的意义,即它只是嗡嗡声的营销的弹药。 “世界上最便宜的米其林出演的餐厅!”,“第一个米其林指南的街头食品清单!” - 伟大的头条和声音,它将远远遍布,你不觉得吗?

欣赏食物的游客将阅读这些声音(懒惰新闻网点而无与伦比地重新渗透为头条新闻),尝试这些列表,然后转身说,“无论如何,这不是那么大”。期望物质 - 预期可能在饮食中的经验中最重要。当像Michelin这样的知名品牌时,人们倾听,并且很多时候,如果它没有提供米其林已经设定的期望,那么糟糕的感情最终被指导在餐厅,这是令人难以置信的不公平,因为大多数时候,它不是全都出去喊道的餐厅,“我们是最好的,就像永远一样!”。当米其林往往莫名其妙地占据了一颗星,或者从指南中删除它,这是遭受的餐馆也是如此。

当指南首次在香港推出时,业内人士的很多人都很兴奋,因为它有点把我们放在地图上 - 它觉得我们现在正在全球菜系上;大联盟。但是,噱头和莫名的UPS和下跌8年(一年的餐馆从1 *到3 *跳起来,在一年中跳起来的地方?#)在这里成为米其林的笑话,而是对国际旅行者的用途寻找好吃的饭是快速下降。

作为一家企业,米其林指南并没有做得好,尚未这样做 很长时间。它为他们提供了噪音和创造嗡嗡声的每一个原因,但8年后,我会在肢体上出去,并表示这是我们城市的餐馆老板和整个声誉的费用。

我开始在香港写出食物的原因之一是因为曾经那里有这么多,那里的驾驶 - 访问的朋友会告诉我他们在一本刚刚筹集的人写的杂志中阅读了一些名单几天,很少了解食物的背景。幸运的是,现场发生了显着改变的是,知道他们的东西越来越多地被听到的人的声音,研究变得更加容易,更快,但这些声音永远生活在米其林香港的这种云下。我在香港的食物感到非常自豪,我希望人们出于正确的原因(以良好的信息和良好的管理期望武装),在这里有很棒的饭菜,如果你问我,米其林香港没有帮助。

# 编辑:实际上,纽约的EMP也做了,自后台上升以来,有趣的是有多少人告诉我这些观点也适用于美国指南。 

2015年10月20日星期二

Tenmasa.,澳门 - 全部推出Tempura

坐在Tenmasa,澳门的Tempura柜台
这就是我应该的原因't(往往不要)拿垃圾* - 这顿饭来自我的澳门之旅,梦想的城市非常友好邀请我回来 七月 梅(这是我有多可怕)。

Tenmasa. 供应各种日本料理,但主要的重点是Tempura,适当,我们坐在Tempura柜台。

用餐 - 鸽子完美

烤鸽子,朝鲜蓟,婴儿菠菜&柠檬酸辣酱在用餐
在用餐时*是上部现代小酒馆船员'S第二餐馆,更大(2层),略微高档的餐厅和酒吧,在同一建筑中,作为奥术(也是优秀的)。

I'D在我的朋友上读了几次's blog 生长男孩的日记 关于 ON's pigeon, so that'基本上我们为什么我们在这里。哦,那,我们正在庆祝生日。

2015年8月30日星期日

Lûmé. - 南美洲南部的明亮的年轻东西

羊羔血ganache在枫树燕麦,本地苹果果酱和边锋辣椒中滚动
Lûmé.'s website, it says, "没有任何已知原因出现一些环形"。 CheciveLelex在品牌中有点乳房,所以我认为这是创始人保持乐趣和轻松的 - 非常聪明,因为食物在巨大的高端。

2015年7月26日星期日

玉龙,澳门 - 哦,这么好

玉龙签名炒饭用大虾,樱花虾,conpoy和烤鹅
作为我的澳门的垃圾特*的一部分,我得去参观 Jade Dragon,梦想之城澳门'S签名粤菜餐厅。一世 'D听到了很多关于它的伟大事物 - 塔特勒前20名和最佳点心,米其林出演等 - 所以我很高兴自己尝试一下。


2015年5月26日星期二

斯堪的纳维亚 - 是的,Fäviken和Frantzén,但更多

在Lakselvbukt周围,靠近Tromsø,挪威北部
我们已经知道了一段时间,我们的蜜月将要举办北极灯(北极光),但是当我们计划婚礼时,我们知道我们不会'那一年能够做到这一点(我们在3月下旬结婚) - 无论我们去阿拉斯加还是挪威 - 所以我们差不多一年后,在2014年中国新年之后。

2015年5月24日星期日

Kanesaka.的Shinji,澳门(以及拍摄的丈夫感觉是什么?

Sushi柜台在Shinji由Kanesaka,澳门
我被澳门的梦想城市邀请了一个junket *,试试他们的一些招牌餐馆。一世'LL在适当的时候写下所有这些,但是在我提供的列表中,我最兴奋的是Kanesaka,一个寿司餐厅,其中一家位于Ginza的原始分公司的两个米其林星星。

2015年5月23日星期六

聪明的滴点正是这样。聪明的。

聪明的滴点是一种很棒的方法,可以在家里制作一杯咖啡
很多人在家里喝咖啡,就像我喝的那样,我必须承认我在几年前直到家里没有开始酿造。回到墨尔本,这是一个无意识的人 - 我可以在任何地方出去获得一个好杯子。在香港,以某种方式管理 徒步到不同的地方 寻找体面的咖啡。当“第三波”击中香港时,全部改变,在家中购买相对便宜的设备变得更加容易,并可通往当地烤的豆类,或经常飞行的豆类。 (此前,如果你想在家里喝咖啡,它要么买一个家里的浓咖啡机器(通常很糟糕,除非,你花了这么多,你也可以获得商业人员),并从超市购买陈旧的豆子,或者是一个荚机,既不对我有吸引力。(Re:Pods - 依赖单个品牌和公司对我的口味来说太狡猾,更不用说豆荚的环境影响*)。

像往常一样,在说我真正想说的话之前,我有一个介绍太长了 - 我想我已经找到了我的咖啡习惯。这是 聪明的滴点.

在家里,我只是想要一个体面的杯子,这不会有很多麻烦,也不会采取太多技能。当然,我 学会了倒入,但我永远不会像咖啡师那样熟练,也是训练有素的培训。但我喜欢倒入的干净,表达的口味(我喜欢espressos(好的,浓缩咖啡,无论如何,我需要一个血腥的风格指南),但我有点看他们作为一个不同的饮料 - 我想一个类比可能是果汁vs花蜜或其他东西)。

在过去的冬天远离家乡,我带来了当前的“标准”旅游咖啡箱与我 - 机身和波隆研磨机。它们很容易包装,众多Instagram Blatlays让它看起来如此性感。我不是因为砂砾而巨大的机架扇子,但我可以和它一起生活。但随后在同一个旅行中,我绕过了一点,有时只打包了一个不适合咖啡齿轮的过夜包。我到了我嫂子的房子,发现了大多数家庭的东西 - 法国媒体。现在,我从来没有用过法国媒体,因为它有这么糟糕,呃,新闻,但我需要咖啡,所以我问谷歌上帝,它给了我 这个。 (简称:粗磨,较长的啤酒时间,搅拌。)

这对口味等来说是一种惊人的方法,但仍然存在砂砾的问题。当我回到家时,我甚至想过使用法国新闻,然后通过一个v60倾倒它 - 然后我想 - 等一下,没有人发明?是的。这是聪明的滴点。您可以获得所有拔罐样浸泡的“新建”法语压力方法,我挂在上面,没有砂砾,因为它具有纸片过滤器*,由于滴管底部的简单阀门。 Geniuuuuuus。

*虽然如果有人可以将过滤器与纸张一样好,但可重复使用。我已经尝试过各种金属磁盘,能干的锥体等,但没有像纸灰度一样好。对不起,世界。请,科学,发明东西,并从我的日常罪中救我。

2015年4月12日星期日

希望它在我的邻居

每日肉 - 邻居的烤鸡
邻里 是厨师大卫莱的新餐厅,10名。几个月前,大量十几岁,在它之前,邻里开了。

顾名思义,格式是一个邻居小酒馆的,是我希望我在步行距离我家的理想小酒馆。 (一世'甚至让美国拼写说明)。邻居可以总结:每周更改的菜单,若有所内容,价格合理,价格合理,在这里和那里有小惊喜,但主要是它'关于井执行的最爱。

2015年4月10日星期五

边界浓咖啡,墨尔本 - 北方

在边界浓咖啡的土耳其早餐
作为澳大利亚陈规定型亚洲家庭的成员,我们从未冒险远离我们的家中墨尔本的东郊。普雷斯顿,在那里 边界浓咖啡 是,对我来说只是一个名字在路上到机场的路上。

在过去的两个月里,在墨尔本的一个项目中努力让我能够重新认可我的城市,特别是北部郊区,我的亲戚会告诉我是一个"danger zone"(加上其他勉强种族主义评论,人们说我赢了闭门't重复在这里)。简而言之,作为墨尔本的一个小女孩,我们基本上从未在Fitzroy以北冒险。

2015年1月30日星期五

国家地理Instagram接管@natgeopoplasia


跟随 @natgeopopleasia本周为我的帖子!
我第一次遇到了国家地理“食物的未来“大约一年左右的活动,因为我对食物问题更感兴趣。可持续性,饥饿,工业和小规模农业是 巨大的 问题,它确实需要一段时间才能让你的脑袋全部。它影响着我们所有人,富人或穷人,无论你在哪里,我都会鼓励你们更多地了解更多信息。

各种乐趣和乐于助人的食物表演在纳特格频道上为香港和亚太地区提供,我将通过Instagram @natgeopoplasia.

我将像我在自己的Instagram账户@一样发布“食物东西”e_ting..当我目前旅行时,你会看到(希望)来自香港和澳大利亚的美味,乐趣和思想挑衅的东西。

享受!

2015年1月01日星期四

在水下的月亮 - 2014年最好的饭菜

月亮在水下,在建设者武器酒店
每次回到墨尔本时,我都会真的很兴奋。大学教师'我错了,我爱香港,但墨尔本也是家,毕竟是'在童年/青春期的漠不关心后,我学会了爱食物的地方。

而且几乎我准备离开墨尔本,名称Andrew McConnell开始到处都是爆发,最初是与之相关的 积云,我没有'参观,直到我回到城市的工作旅行。我被吹走了 - 对我来说,mcconnell'S餐馆 - 庞米布拉,庞大,水下的月亮,特别是* - 是难以定义(有些说)称为现代澳大利亚人的流派的定义。