星期二,2014年7月22日

粤菜传说 - 江泰石和珍珠陈

珍珠珍康议员(从左边的第三个)在亲属'厨房在今年4月。

一段时间后,我被委托在江泰里·江太史,这是一个相对当代粤菜历史的传奇人物。这件作品被起草了,从未发表过,在江河流逝的悲伤日'孙女,珍珠夫人陈ch,一个烹饪人物在她自己的权利,我被提醒地分享了我所学的内容。


2014年7月12日星期六

新加坡 - 有史以来最不完整的导游

海南咖喱饭用猪排,煎鸡蛋,焖猪肉和蔬菜,在蒂奥格巴鲁
我撒谎在标题中。它不仅是不完整的'甚至不是指导 - 只是一个快速的行程/破败我所做的,吃的,以及如何到达如何到处,获得一个SIM卡,我留下来了。这篇文章可能比你痴呆的痴呆症更容易发生。此外,我认为这是关于我对新加坡的第6次访问,我在很大程度上独自旅行,所以唐'T判断我不吃辣椒蟹,Laksa,柴丝克等。

2014年7月10日星期四

上现代小酒馆 - 差点在那里

上现代小酒馆 - 没有假装的美丽
让'S开始显而易见:餐厅的血统。厨师是Philippe Orrico,最近在Hullet House的St George,但他的简历明显包括为Pierre Gagnaire工作的大块。他最初被带到香港开设普发宫的普发文。另一个值得注意的球队是Jeremy Evrard,原来的三个赛季香港三季普拉迪斯的经理,特别是他在奶酪中的专业知识。

当您在进化à达尔文方面看到它时,餐厅世界(其实是世界本身,世界本身)似乎更加预测。 El Bulli催生了一堆现代主义,西班牙语流动的前卫ists,Noma导致了一个清洁的新北欧,在世界各地的厨房里的新北欧。

看着香港 - 在20世纪90年代和2000年代初,我们拥有从世界各地进口好厨师的酒店和团体 - 旧丽思的Bombana'Atelier de Jr(由Lisboa拥有),以及通过Gaddi来的各种厨师'S和Petrus,到了今天,我'D这仍然是拥有足够肌肉和招聘专业知识的酒店,让合适的人民进入香港。