2012年5月6日星期日

排骨,数字游戏,食谱


我没有炒锅......
我最接近的是在这个博客上写一个食谱是在 玛格丽特徐的绕道活动 回到2010年,在那里她做了豆腐。我真的不认为我曾经写过烹饪(我不是一个伟大的厨师 - 不是谦虚 - 相信我),但自去年中期以来,当我从家里(再次搬出)时,我发现自己在一个我没有进入的情况下大约6年 - 拥有自己的厨房。突然间,我一直在做更多的烹饪 - 烘烤,甚至(这是什么样的博客 - 你能相信吗? I 关于烘烤的博客虽然是一个小烤箱,所以我将从现在记录更多烹饪相关的比特。加入10个月后,我终于买了今天的炒锅。我最近还加入了一些很酷的烹饪课程,并没有真正的出口谈论它们 - 但是,我有一个食物博客,为什么我不能在这里烹饪?

所以这是我很长的解释,为什么我从我那里移动这个食谱 tumblr博客 (没有人似乎读到了),好吧,这里。我在2011年9月写下了这一点,你会知道为什么/在你读过的原因。这是我妈妈的食谱 - 她几乎总是为客人提供的菜肴以及返回的客人总是要求。在整个互联网上,您可以找到许多类似的食物,我们称之为“12345肋骨“但也更常见的是”糖醋配肋骨“/佟町Pai Gwut /糖醋排骨,但由于某种原因,您将看到大部分含有含水,轻的酱汁的大部分。我们的厚实粘稠,喜欢一个超级黑暗的太妃糖,和米饭很棒。

在这里,制作12345肋骨,我带到了一个 丽塔’s baby’S生日派对。 (当然肋骨不是为宝宝…派对对我们来说是对他的… oops!). I don’T有一张最终产品COZ的照片,我在那里洒了我的酱汁,下降到一堆神经中。如果你仔细看你’请参阅最终结果 丽塔’s blog post。我偷了一张更多照片来自她的照片:

党粮 - 照片作者 丽塔
顺便说一下’由于成分的比例,S称为12345肋骨。它’可能是我妈妈最喜欢的菜肴之一’s(非常宽)reptoire,但它’根本不难做出,你所需要的只是一点耐心!

这些成分:

t =汤匙,但只要比例就对了,你就会没事
C:=中文

1 T Shaoxing Wine(又名黄葡萄酒或华达) C:绍兴酒

2 T Chinkiang(又名镇江或深海)醋 C:镇江醋

3吨酱油 - (黑暗和浅色的组合 - 不那么黑暗 - 也许是1吨黑色, 2 T light)

4吨冰糖,略微粉碎 C:冰糖

5 T水

1个catty * C:斤 pork ribs C:一字排,切成大块立方体(记住他们在烹饪期间收缩)。购买肋骨非常脂肪,但均匀分散脂肪,而不是厚厚的层。

*大约半千克 - NB。在中国大陆,一点是一点打火机

方法:

在Deepish Pan(当然是炒锅),在中高温上轻轻棕色的猪排。 (使用您的首选方法来润滑/加油。我把肋骨扔在油上涂上它们)。

毛毛雨(或均匀地)肋骨上的葡萄酒,并短暂转向混合20秒的一切。

将剩余的液体结合在碗中并倒入肋骨上。
一旦液体开始泡沫,(几乎立即)将热量转到低电平,放在锅上盖子,让它煮沸。

大约一半的液体消失了,加入冰糖。每隔一切都经常将内容变成锅中的内容以确保它不会’t stick to the pan.

大约5分钟后,将鹰眼放在上面,在厨师烹饪时转动和打破糖。记得将热量保持在低。 (不耐烦会破坏你的菜 - 酱汁将分裂*)。打开每分钟左右,以便用酱汁涂上肋骨。

此时,您可能想要品尝酱汁(舌头燃烧警报)。如果它’以任何方式超出平衡,适当地添加醋,(光)大豆或糖。继续转弯(朝向最终’几乎是不停地转动它,但要温柔或你’将骨折的猪肉脱掉骨头!)直到酱汁减少到粘性液体,大多数将涂覆肋骨,如厚的糖蜜层。

*如果您发现酱汁分裂(从油分离的黑豆/醋组合),您可以通过添加几汤匙水并严格在平底锅中混合/搅拌酱汁来快速保存它。

在一个令人敬畏的令人毛茸茸的镜头杯子里的餐具和我的肋骨在背景中。拍摄者 丽塔

1条评论:

  1. I'我今天买了一些pai gwat,明天午餐午餐......会回复你的意见。看起来百胜!完全搞定我们的小巷!

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