2011年12月01日星期四

格,哥本哈根 - 宵夜新北欧

用朝鲜蓟吮吸猪
当您尝试谷歌“在哥本哈根的深夜用餐时”,您可以获得网站,其中包含包含意大利面团和米纸(泰国餐厅的名字)。没有冒犯,他们可能很棒,但我没有飞往哥本哈根吃泰国。如果你是一个精神病的美食家,你会知道我几乎完全适用于新北欧。幸运的Jetlagged Me,Geist在每天凌晨1点开放晚餐。



酒吧区
格于今年4月开业,甚至在它开业之前,丹麦的食品家已经预期了它的开放,因为它的厨师Bo Bech。我只在他的餐厅晚餐后读过Bech(哎呀)。 Bech是丹麦语,但在伦敦和巴黎的斯蒂姆在Marco Pierre White和Alain Passard的喜好下。他在Paustian的第一家哥本哈根队前往米其林明星。 GEIST太新是胎满的人, 它只是在我的名单上,因为它是我知道的几个信任美食家的名单! 所以在这里,我们是,有点饥饿,但并不真正知道它是什么时候或应该是应该的......菜单有大约20个美味的物品,半张OD,是小板,其他电源,加奶酪,消化奶酪最后的甜点。甜点看起来非常有趣(你会看到为什么稍后),所以我们都跳过了初学者。

令人焦的鹿用甜菜根
我有鹿肉,有猪肉&朝鲜蓟(打开图片)。 与我的爸爸不同,谁在任何机会举行鹿肉,我不是一个巨大的粉丝。但自从我在丹麦以后,我以为我应该尝试他们的签名游戏。这是两个小块,大小如菲涅永,上衣用黑色奶油涂抹 - 这可能是“焦炭”,但除了一点酸度和烤的味道,我无法弄清楚它是什么。肉本身是煮熟的中等稀有的,红粉红色内部,谷物细腻,但没有可辨别的大理石。在板上几乎没有果汁,即使我切入其中,也是在咀嚼时,咀嚼的一口果汁 - 金属 - 来自脂肪的脂肪和油性脂肪。它就像隐藏牛肉(脂肪)之间的十字架,也是罕见的非Wagyu Beef - 也许是澳大利亚人或美国人。

在开放式酒吧/厨房内
T的吸吮猪很美味 - 如此巧妙地简单,但与我们所设想的方式如此不同。吮吸猪被撕成/拉入旋转旋转块,像以前一样多汁 皮肤或噼啪声。是的,哺乳猪没有皮肤。谁曾想到?相反,朝鲜蓟,油炸作为个体叶子,提供了危机和泥土的朴实甜味。两者都以令人惊讶的方式服务,两者都在工作, 一起工作。 这个 精致的舒适食物。 Herr Bech,你可能只是一个天才。

牛奶巧克力和多孔的日子面包
你怎么(或者我,我猜)没有订购一道名字的菜?两件事如此常规,当放入同一个句子时变得不常规。是什么是最薄的面包片(甚至滚动到扁平),烤,配上巧克力剃须,对我来说有几乎是白色的松露效果 - 我只是想坐在那里,一整天都闻到它很高兴你只能从空中漂浮的微小,美味的颗粒。这一切都是由一个漂亮的标准reme patissiere支持,当我终于进食它时(而不是 冥想 吸入 盯着它就像一个拥有的东西)。对我来说,奶油有点甜蜜/沉重,所以我没有完成它,但它做了这项工作。

Risalamande与柚子和吨豆豆
T.米布丁有一件事,所以这是一个无意识的人。她问我是什么Tonka Beans,我随机假设,“某种大淀粉,味道很少”。幸运的是,她想再听我的B.。凭借谷歌作品,在那之后,我们读到它实际上是味道的香草状。将米饭置于奶油的顶部,而不是煮熟,如普通的米饭布丁,它在保留它的咬时很好地工作。 Tonka Beans的香草气味交付,但柚缺乏我们习惯的略微苦涩缺乏。柚子甚至是本地地区的吗?

肚子倒了,回到了寒冷
如果你最终不知道在哥本哈根的深夜,那么 - 现在你这样做。在正常时间,我怀疑你可以坐在后面的用餐室里,提供普通餐椅而不是酒吧凳(尽管带背部),但是相同的菜单。即使不是深夜,我也会回来,只是不知道它是多么充实,因为我认为现在是非常热的 - 与如此众多“热右现在”的餐馆不同,也不是所以。

餐厅格雷斯特
kongens nytorv 8.
哥本哈根
丹麦
+45 3313 3713.


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