2009年11月11日星期三

在鸡蛋上



盖大南寨,又名蛋华夫饼,蛋泡芙,蛋卷,或鸡蛋仔是我童年的巨大部分。当我们第一次从墨尔本搬回香港时,我九岁了,非常顽固(我仍然是顽固,不是九)。我坚持认为我在澳大利亚更好,并有重大问题遣返香港。我会反抗,以我自己的小路(我总是胆小在家中)通过在学校行动 - 在课堂中间哭泣,加重教师和同学没有特别理由,错过了校车(即传统的亚洲父母会注意到。我讨厌父母拖着我。

当事情失控时,奶奶会带我在崔鸿的泰国末端的公共汽车上,在那里有两辆街头推车的地方, 盖大南寨 烤的栗子(更像搅拌煎栗子,因为他们在一只巨大的炒锅中扔在一块巨大的炒锅中,在木炭的颗粒中有一个适当的炒锅。他们是我的舒适者。

在大埔的盖亚寨摊位

如果你不熟悉 GDZ. ,让我尝试描述它们。它们基本上是圆形华夫饼,小椭圆形以定期突出。到这一天,他们主要用手制作。由鸡蛋,糖,乳蛋糕粉末,发酵粉,面粉,油和蒸发牛奶(或更少)组成的击球手倒入重型,坚固的金属华夫饼干中,水平地(或在更多现代华夫饼干,被电力加热)。经过一定时间,华夫饼干被翻转,允许面部跑到另一侧,从而在中间产生腔体。每个椭圆形的 盖大南寨 因此应该是一半充满熟面糊,其余的应该是腔。 “贝壳”是金色和清脆的,内部煎饼(比蛋糕的湿度有点潮湿)。


它从未习惯难以找到好事 GDZ. 。每一个摊位,我都去过一个孩子设法转过来,半身,脆,金牌。如今,它似乎是一种染色的艺术。我已经吃了苍白,湿,松弛,干燥,饼干品种和那些完全填充的空腔并设置如迷你蛋糕。

有很多谈论谁能做到最好 GDZ. 在香港 - 这是一个对SAR的零食,靠近很多人的心。一些最着名的摊位在北角,大奥和大挂。这三个人都是犹豫不决......

我从来没有去过那个 北角 (现在有 分支机构......嗯),但我偶然笑了 爷爷,让他们在大挂。显然他并不总是开放,特别是在周末时长的线条。我很幸运,在工作日午餐后才抓住了他。 Tai Hang Grandpa主要是着名的,因为他采用了一种木炭火,这是传统方式,并考虑优于天然气及其现代化的燃料 - 而赋予烹饪食物的不同风味。我也认为它可能具有更高的温度,从而容易创造一个清脆的地壳。所以,无论如何,这个家伙的着名和没有队列。我很兴奋。


大挂爷爷的购物车

他的手推车有两个炉子,但那天只有一个人在使用中,爷爷解释说,他只在周末忙碌时使用。他的面糊看起来既不比我习惯于 - 他倒入小椭圆形并夹紧制造商关闭。不守规矩的火焰间歇地舔了金属的侧面。爷爷在我知道之前将其装备翻了一下并将其留在火焰上,然后在我知道它之前,把它拿走并打开了华夫乐制造商,并小心地将盖大南寨转到一个冷却架上。几个球体从一边掉下来。呃哦。这不应该这样做。我的心沉没了一点。爷爷加快了用几波的织物,铲形扇子的冷却过程,并将我的华夫饼滑入一个孔打孔(对于气流)棕色纸袋,弹出在最后摔倒的位。



我有点。有一点嘎吱嘎吱,但没有多少满足,因为我的牙齿有点压力。球已经满了。这些是迷你蛋糕 - 大安苟斋 蛋糕仔 - 发生在一起,不是 盖大南寨. 盖大南寨 应该是半填充的 - 有些人可能会说它的2/3是空气,即每个ORB是气球 - ish。 大安苟斋 vs. 盖大南寨。一个中文词都有所作为......


对于爷爷的信誉,他的击球手没有过于习惯,而且真的是一个很好的“木炭”味道。我也喜欢他没有百万口味 - 对于美国老学校的孩子,原创是最好的。 (大多数摊位现在提供芋头,巧克力,甚至草莓口味,当然,完整的腐烂红色着色。

caky :(

爷爷是一个甜蜜的家伙,他显然有他的粉丝 - 虽然我正在等待和每次订购两次。可能是 gai daan zai 意思是 大安苟斋 to some people...

为格兰维尔叔叔标志

我最喜欢的是TST的格兰维尔·卢比的“叔叔”(即使我认为他确实有草莓味,TUT TUT) - 大得多的地理位置,非常好,非常好,非常好。值得回归香港,让我告诉你(嗯,直到你在回家的路上挤压你的屁股。 * NB,格兰维尔叔叔由新的格兰维尔身份最小搬入清洁的街头食品胡同。

大挂爷爷
东罗万路
Tai Hang(Tin Hau MTR)


看法 大挂爷爷 in a larger map

格兰维尔路
尖沙咀,就在你在左边的一半,如果你来自Chatham Rd。它面对街上任何其他商店的格兰维尔 - 我这么说这是因为一个侧面的一个角落,非常接近,这不是它。
* NB,格兰维尔叔叔由新的格兰维尔身份最小搬入清洁的街头食品胡同。


看法 格兰维尔叔叔 in a larger map

N.B.地图是近似的

8评论:

  1. 我担保了叔叔 - 自从我非常年轻,他是迄今为止最好的香港!

    回复删除
  2. ñ。点是我的个人收藏了。 (一世'从来没有实际去过摊位本身:p)然后在那里'S在Shai Kei Wan中的一个并不糟糕...... Hehee *

    回复删除
  3. 它必须成为大挂区的叔叔。那岩石!从来没有意识到胖丹扎伊在我见到这份报告的时候,请在一段时间之前说,每个数据包约为500-600卡路里!

    无论如何,爱情和幸福的饮食

    杰夫
    www.geoffstwitchen.com.

    回复删除
  4. 看起来很好盖达寨在H.K.,很少我看到他们现在使用木炭火。最糟糕的是,我怀疑他们中的一些甚至添加着着色,让泡芙看起来黄。

    I'm 'egg-cited'试试九龙一边的那个,谢谢。

    回复删除
  5. 哦,我喜欢这些小圆形的东西。我第一次见到他们在澳门,我发现整个过程可爱,但从来没有知道他们的制作或名称。

    感谢您与我们分享此信息!

    回复删除
  6. 天啊!这篇文章让我太渴望了一些好的ol gai dan jai〜

    我必须在明年夏天继续寻求追求'M在香港尽可能多地试用摊位!!!!

    回复删除
  7. 那'可能是我的第一件事'当我回到香港时得到。 (自从我8岁以来一直在温哥华)* Le Sigh *

    回复删除
  8. 我曾经喜欢那些孩子的东西......当他们不打击时,我总是觉得抢劫'与他们应该一样炎热。它's been while since I'VE让他们(正在伦敦和所有),并感到非常难过,现在听到正宗的有隐藏找到:(

    回复删除