2008年11月17日星期一

白色松露季节!



注释14.03.2009:我做了很好的道理 - 这一直坐在我的草稿文件夹中普通的几个月,但正如我们将成为未来一年的一个好的大块的Sans Trufy,我突然感到强迫把它置于迟来的贡品到我的最后一个季节的松露餐......

这季节是快乐Lala lala la la la la la la!

我们告诉我们家的家庭恢复博尔戈在飞行时给我们打电话,几天后,我们被召唤了。

就像家里有一个松露的晚餐,假人洗涤和思维的压力我们可能会用我们的击中和小姐烹饪来破坏它。

菜肴完全是简单和舒适的。使用像松露等成分,简单就是关键。没有什么可以像浪费那么多,但有力但有力的口味在口感上竞争。

是的,这是我的松露一体凯撒的土豆芯片。在家里试试这个!

在长方形宝石的辉煌荷包蛋用松露奶油,熏火腿和载荷的mmmmmruffle

有趣的是,主要是因为KAISHI-ESQUE的演讲 - 但不是烤蔬菜最好的盘子。日本土豆遭遇刨花。

经典 - 松露& cream pasta

葡萄酒#1的夜晚 - Cascina Bruciata Barbaresco 2000.不是壮观的,但对于我们的脚踏实地的晚餐而言,我确实相信皮埃蒙特vini与那个地区的白色松露一样,就像很多其他食物/葡萄酒一样配对。

2008年11月4日星期二

e_ting..的澳大利亚的前20名

跟随我的 严厉的批评 在Miele指南中,我决定制作自己的亚洲前20名单。实际上我不知道我是否可以提出20个。我也要欺骗并放在澳大利亚的......我不能真正排名他们......我试过,但第8个地方有5个......我猜这意味着它们都是绝对必需的。我想进去有这么多。这是希望有一天,我 将要 写自己的食物指南。

所以,按字母顺序进行:

琥珀,香港
冰盛,广州
北京大东
杜小悦,台北
香港加德迪
帮南楚子,深圳
Grossi Cellar Bar,墨尔本
Grossi Florentino,墨尔本
伊斯坦·德克省,东京
Jacques Reymond,墨尔本
广州吉村
Kwei Tiao Hawker Stall后面Ywca,槟城
曼谷尔诺曼迪
马登,东京
MBK Food Court(不是国际一),曼谷
香港明苑
猪肉指关节在甜酱油摊位,曼谷Sukhumvit Soi 8
Sarti,墨尔本
Tsukiji - 随机寿司广场,东京
张胜吉,上海

2008年11月3日星期一

Miele指南发布:亚洲's top 20 restaurants


Miele指南 已被释放。出版商是 吃媒体,赫拉姆 胖乎乎的老公 AUN KOH和WIFE TAN SU-LYN。它应该是亚洲餐厅的“权威”指南。有趣的词。 我已经抓住了我对投票/选择过程的看法而且,简而言之,我认为指南是亚洲“最佳”餐厅的代表(本身的湿滑字),但无论如何,这里都是他们的 top 20,以及我的评论(如果有的话):

1. Iggy的, 新加坡
我个人不是,但是已经让我的父母(那些让我成为一个激情的美食家,不少),谁在新加坡回来了,我代表我试试。两者都非常失望,并说它没有什么比 琥珀色 (地标普通话HK)或Le Normandie(东方曼谷)。一个 非官方论坛帖子 关于Chowhound表示今年早些时候厨师的变化。

2. L'Atelier de Joel Robuchon, 香港
几次,晚餐很好,午餐是非常希望的,特别是对于价格来说,但这不是我的选择HK的顶级Mod Euro / Mod法餐餐厅...

3. les amis., 新加坡
有趣的是,两个Singa恢复成了前3名,与指南的起源/发布者有关?

4. 枪手, 新加坡
另一个唱歌恢复......

5. Mozaic.,巴厘岛
从来没有,但许多来源表明,如果头部厨师不在,质量急剧下降。

6. Robuchon A Galera.,澳门
首先恢复,我完全同意。

7. 加里波第, 新加坡
新加坡......还有......

8. yung kee., 香港
你能在亚洲其他地方获得更好的烤鹅吗?是的。你能在亚洲找到一个更着名的烤鹅餐厅吗?可能不是。

9. 胡同, 香港
显然,投票赞成了对优秀食物的糟糕(非常非常,非常非常糟糕的)服务的美食。我不太宽容,个人。但那是因为我是一个痛苦的人。

10.安东尼奥的精致用餐,菲雀
我很惭愧地看着我无知和不知情。在看到这个列表之前,我从来没有听说过这家餐馆。

11. 任性, 香港
看看我的想法 这里.

12. 祖马, 香港
你好?在香港的日本ish食品......我没有得到它。

13. L'Atelier de Joel Robuchon,东京
所以,米其林都很有趣......

14. Bukhara., 印度
从来没有,但可以说是印度最多的Abou餐厅。

15. 格里尼尼尼斯, 香港
我强烈不喜欢它。时期。

16. 诺布, 香港
另一个在香港的日本人。嗯,让我认为日本甚至在奔跑(但它是奇怪的。
我喜欢他们的午餐时间bento盒子;真的不喜欢在那里吃晚饭。我会去,但我的书籍不是前20名。

17. 在外滩上, 上海
从没。我通常没有足够的时间在上海厌倦了上海食物。上食可能是我最喜欢的中国美食,所以我自然地在城镇尽可能地填补它......

18. Fook Lam Moon., 香港
香港经典。不是我的最爱,但我明白它应该如何/可以在亚洲的前20名。

19. Zanotti Il Ristorante Italiano,曼谷
当然不是个人的“必须”,但如果你在镇上撒谎而不是泰语(你怎么能?)我想。请给我一个Gapow Moo,Som Tum或Sweet Soy Braised Pig在米饭中的关注。

20. kyubey.,东京
呃,可预测。我不知道它是否是过度普遍的原因,我从来没有过,但是一些表明的人认为一些投票的人从未真正吃过那里,只是选择了他们让他们认识到这个名字。

实际上,这可能是许多这些地方的情况。

制作/发布了指南的人准备了列表是争议的,但我没想到这一点......

我的一个主要禁约之一 - 没有关于本指导的是,只有大城市被取样代表全国,例如全国。只有香港,澳门,北京和上海代表中国(实际上也许只有BJ和Sh Did和HK&澳门独立了?无论】 - 广州,重庆,苏州等如何,也是壮观的餐厅所在的家?从我从他们的网站读取的内容,我发现没有正确的理由。

我也想知道目标市场是谁 - 对我来说,它似乎不是亚洲居民,而是亚洲的游客,这使得它类似于孤独的傻子游客的孤独的行星指南。如果您正在创建指导,您是否希望它成为您类别的孤独星球?我不会,但也许他们会,因为毕竟,LP销售堆。如果这是他们的目标,讽刺是,他们的前20名的奇怪少数人只有少数服务。我无法帮助自己引导自己的结论是,本指南用于害怕,非亚洲游客有很多钱。不是我的指导类型,但我这无疑是一个大市场......

我已经评论了,在我的脑海中,不成比例的是制造它的新加坡餐馆数量......可以解释一下吗?我喜欢新加坡的小贩的食物,我认为香港也值得高于前20位。除了出版商/投票人口偏见外,无法真正地围绕它(自从我的新加坡公司出版以来,我想投票将在新加坡的投票上闻名/更多谈论,因此更多来自该地区的居民 - 谁当然最熟悉他们的城市美食 - 会投票)。民主确实是有缺陷的事。

香港 米其林指南 将很快出来,比较关于亚洲/香港的这两个“国际”观点,它会有趣。 (哦,和 美孚指南 也出去了香港,但是......这是Mobil指南......)

最后,我认为最幸福的人是Joel Robuchon,他们坐在亚洲前20位恢复的三个。他甚至不是亚洲人。 Felitations,Monsieur Robuchon〜

P.S.我觉得这激发了我自己写下自己的“亚洲前20”......所以直到下次人物......